红汤羊蝎子
红汤羊蝎子是【小艾厨娘】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红汤羊蝎子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
羊蝎子是回民的传统食品，从2001年起在北京开始火爆起来，至今兴盛不衰。
有些人一直不吃羊肉，却对羊蝎子情有独钟。
羊蝎子堪称是一种物美价廉美食小吃，主要原料采用羊身上营养最丰富、口感最鲜美的羊龙骨——带里脊肉和脊髓的从颈项到尾尖的完整的羊脊椎骨，那一节一节的羊龙骨从横切面上看去，成“丫”字状，而那“丫字状”的下面，还有一个小的分叉，这就是蝎子张扬的形状了，“羊蝎子”因此而得名。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酱香 | 工艺：炖 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊脊骨：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 干黄酱：100克 | 盐：3克 |
| 生抽：2汤匙 | 老抽：1汤匙 |
| 冰糖：适量 | 料酒：2汤匙 |
| 花椒粒：2克 | 香叶：1片 |
| 小茴香：2克 | 草果：1个 |
| 白芷：3片 | 肉豆蔻：1个 |
| 桂皮：1段 | 大葱：1根 |
| 生姜：5克 | -- |
红汤羊蝎子的做法步骤
红汤羊蝎子做法技巧/窍门/补充说明：
1、炖煮的时间不要过长，炖得离骨就没有咬劲了。
2、加了干黄酱、生抽、老抽已经有咸味了，酌情放盐。
3、汤可以用来涮菜。
相关食材：羊蝎子