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羊多多——红扒羊肉

菜谱编号:184-840
羊多多——红扒羊肉是【桃子所】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊多多——红扒羊肉”。
羊多多——红扒羊肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常感谢美食天下网站联合羊多多北京公司,送来了优质的内蒙古绿色羔羊肉。“羊多多”的羊肉全部精选来自北纬42°、东经116°的草原腹地——内蒙古锡林郭勒大草原南端常年食用天然牧草,饮用清澈无污染矿泉水的放养羊,口感最佳、肉质紧实的羔羊,从屠宰到加工,全程恒温生产,全冷链物流,充分保证肉质新鲜度,保证消费者拿到屠宰后的第一手鲜肉。

用了羊多多的后腿肉,做了这道红扒羊肉,鲜香软烂。

羊多多——红扒羊肉主厨:桃子所

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊多多羊后腿肉:750克--
辅助料用量
大料:1瓣姜片:4片
花椒:6粒食盐:5克
蚝油:1小勺生抽:2小勺
淀粉:15克白糖:4克
枸杞子:3粒黄瓜片:20克
香油:2~3滴--

羊多多——红扒羊肉的做法步骤

  • 第五步:将煮好的羊肉捞出,晾凉;切去不规则的边角,整理成长方形后切2~3毫米的肉片;
  • 第六步:将切好的羊肉片码入餐盘里,入蒸锅内蒸5分钟回温;
  • 第十步:将做好的芡汁淋在羊肉片上,简单装饰餐盘即可。
  • 第二步:将羊腿肉浸泡在凉水中2小时,中间换一水;
  • 第四步:大火烧开后,撇干净血沫子后,放入姜片、大料、花椒;开始炖煮直到用筷子能够扎透羊肉后,再放入食盐,关火;
  • 第八步:再加入2小勺的生抽,少许白糖,搅拌均匀;
  • 第三步:将羊腿肉放入砂锅内,倒入凉水;
  • 第七步:炒锅内倒入煮羊肉的汤,小火慢慢加热,加入1小勺蚝油;
  • 第九步:待肉汤冒小泡时,慢慢淋入水淀粉,再滴入香油;
  • 第一步:将羊多多的羊后腿室温化冻,剔下一块羊肉;
  • 相关食材:羊肉

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