当前位置:首页 > 菜谱大全 > 羊肉拉面

羊肉拉面

菜谱编号:223-773
羊肉拉面是【xueqiu06211】分享的菜谱,口味属于中辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“羊肉拉面”。
羊肉拉面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

羊肉,性温,既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

羊肉拉面主厨:xueqiu06211

菜式制作特点
口味:中辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
羊肉:1公斤面粉:500克
辅助料用量
八角:5个生姜:2个
羊油辣椒油:适量盐:适量
醋:适量味精:适量
香菜:适量--

羊肉拉面的做法步骤

  • 第十步:上述步骤做好就可以煮面条了,喜欢粗一些的可以直接煮,喜欢细一些的在入锅前,再扯一下。醒过的面很容易扯的更细一些
  • 第九步:取一干净的容器,在底部涂上稍许油,将面条扯成筷子粗细,码放整齐,并在每一层每一条上都涂上油。摆好醒10分钟左右。
  • 第三步:煮羊肉的时间,我们开始做拉面。温水中加盐化开
  • 第七步:取面板,擀成一指厚的面饼
  • 第八步:两面各涂上一层油以后,切成一指宽的面条
  • 第六步:醒半小时后,取一顿的量,呛成光滑的面团
  • 第二步:泡一夜以后的羊肉已经非常干净,就可以开始煮了
  • 第四步:加面粉。我的比例是1碗面粉一勺盐一小碗水。盐要多一点,水要少一点,这样和出来的面才筋道
  • 第一步:羊肉提前1碗,用冷水浸泡。中间换三到四遍清水,并清洗干净,这样煮的羊肉几乎没有血沫
  • 第十一步:煮好的羊肉切片,羊肉汤盛出,加少许盐,味精,羊油辣椒油,醋,加入煮好的拉面,撒上羊肉和香菜即可
  • 第五步:和成面团。记得和面的“三光”原则哦,和好的面要做到面光,盆光,手光哈!
  • 羊肉拉面做法技巧/窍门/补充说明:

    1·拉面和面的盐不能少,如果能接受碱的味道可以加一点碱,但要适当减少盐的量,和成盐碱面。我不爱吃碱,所以没加,这并不影响面的口感,因为盐足够多
    2·羊肉汤的盐少一些
    3·羊油辣椒油就是把羊油和辣椒酱放在一起熬制的,因为家里还有之前做好的,这次就没做,下次做了再上传

    菜谱标签:家常菜主食面条
    相关食材:羊肉

    羊肉拉面菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【xueqiu06211】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的羊肉拉面。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜