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粗粮豆包

菜谱编号:185-069
粗粮豆包是【西山豆角】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“粗粮豆包”。
粗粮豆包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前几天请老爸老妈吃了西贝莜面村,《舌尖1》的黄馍馍的确相当好吃,皮松软,带着淡淡的碱味儿。我这个两样面的粗粮豆包,只能算山寨中的山寨了。

粗粮豆包主厨:西山豆角

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
富强粉:200克玉米面:150克
红小豆:适量--
辅助料用量
酵母:3克红糖:适量
白糖:适量--

粗粮豆包的做法步骤

  • 第十四步:蒸屉放上湿屉布,码好豆包。
  • 第十六步:与纯白面的豆包相比,掺了玉米面的豆包,更容易“有型”
  • 第一步:红小豆提前泡几个小时
  • 第八步:放上一勺豆馅
  • 第十二步:封口
  • 第二步:高压锅加水,压约25分钟
  • 第七步:用手压成饼状
  • 第四步:大概这个样子
  • 第十三步:揉圆
  • 第十步:压完后如觉得馅少,还可以再少加点
  • 第九步:用手指或勺压一下
  • 第六步:发好后分成若干小剂子
  • 第五步:两种面混合、发酵,春秋天室温下3小时左右
  • 第三步:打开后再煮约20分钟,水分基本吸收后,用勺压成泥状
  • 第十一步:像包菜团子一样逐渐收拢
  • 第十七步:放的红糖不多,嫌不甜的话,可以来点炼乳也不错。
  • 第十五步:大火蒸约25分钟,关火,过3~5分钟后揭盖。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的粗粮豆包。

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