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山药豆串串

菜谱编号:185-179
山药豆串串是【雪墨飞扬】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“山药豆串串”。
山药豆串串

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

孩子们很喜欢外面卖的这种小零食,可爱的甜甜的一小串拿在手里,一边吃一边幸福的直笑。这个山药串也是我小时候的美食,只是那时候好便宜,但是味道是一样的。没什么技术含量,就是熬糖的时候要注意些。

山药豆串串主厨:雪墨飞扬

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
山药豆:100克水:100克
竹签:适量--
辅助料用量
白糖:200克芝麻:适量

山药豆串串的做法步骤

  • 第四步:宽口的炒锅烧热,倒入100克水和200克白糖。
  • 第七步:凉凉以后即可食用。甜甜脆脆很好吃。
  • 第三步:找一个平的容器,撒上一层芝麻,防粘。
  • 第一步:山药豆洗净蒸10几分钟,蒸熟。
  • 第五步:烧开后转小火熬糖,用勺子不停搅拌。慢慢的会发现糖浆越来越稠,颜色变成浅黄色。继续搅拌,可以准备一碗凉水,用筷子蘸取少量糖浆放入凉水中,如果糖浆马上凝固,不沾牙,感觉脆脆的就是火候到了。
  • 第六步:端锅离火,把串串放进糖浆里面迅速滚一圈。放入撒了芝麻的容器中,中间空开距离。这个时候速度要快,如果糖浆凝固可以再放回火上继续加热。也可以先关火,以免锅的热度把糖浆烧糊吃起来口感发苦。
  • 第二步:用竹签串起来。
  • 山药豆串串做法技巧/窍门/补充说明:

    1·熬糖的过程最重要,全程小火。可以多用筷子蘸糖浆试几次,找准合适的火候
    2·糖浆也不能裹的太厚,会很甜。

    菜谱标签:甜品
    相关食材:山药山药豆

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