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云耳山药炖鸡汤

菜谱编号:164-108
云耳山药炖鸡汤是【Jackey猫】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“云耳山药炖鸡汤”。
云耳山药炖鸡汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

俗话说,苦夏苦夏,是说天气炎热,最好是多吃一些带苦味的食材,起到清热祛暑的作用,再加上天热的时候,吃的比较寡淡,油水也是严重不足,终于等到了贴秋膘的季节,今天上一道云耳山药炖鸡汤。鸡是几天前妈妈送给猫的,据说是她的朋友从乡下带回来的走地鸡,养的膘肥体壮的,一只超大,猫只用了半边鸡来炖汤就已经足够了,加入可以去油腻,清肠胃的云耳,再放入几块香软粉糯,有补脾养胃作用的山药,只需来少一点盐,就已经足够鲜美,足够营养,足够美味了,喜欢的亲们还等什么,也为你的家人和自己奉上一道靓汤滋补一下吧。

云耳山药炖鸡汤主厨:Jackey猫

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
云耳:100克山药:500克
鸡:半只--
辅助料用量
姜:3片油:适量
盐:适量料酒:适量

云耳山药炖鸡汤的做法步骤

  • 第二步:锅烧热,放油,爆香姜片。
  • 第七步:然后才放入云耳。
  • 第一步:鸡斩大块,山药洗净去皮切厚片,云耳泡发洗净,姜切大片。
  • 第三步:接着把鸡肉放入炒至表皮金黄。
  • 第九步:放入适量的盐调味就已足够鲜美。
  • 第四步:沿锅边蘸洒料酒增香去腥气。
  • 第六步:接着转入砂锅内,中小火炖制20分钟。
  • 第八步:再把山药也放入锅内,炖至完全成熟。
  • 第五步:接着放入多一些的开水煮滚。
  • 云耳山药炖鸡汤做法技巧/窍门/补充说明:

    鸡肉煸炒时候,可使用料酒,或黄酒,或米酒都可以。

    相关食材:山药

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