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韭菜面片

菜谱编号:185-310
韭菜面片是【Qiuyue0815】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜面片”。
韭菜面片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

(百度)韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动;韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

今天介绍的这是和芷萍老师学做的河南面食,看上去易操作,绿油油的也很养眼,而且现在正是吃韭菜的好时节,就学做一下。

调料我改换成自己的口味,没有放五香粉,而是放了牛肉粉;面片没有弄大片,而是揪成了自己喜欢的大小,略有改动。

韭菜面片主厨:Qiuyue0815

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
小麦面粉:250克韭菜:100克
辅助料用量
盐:适量花椒粉:适量
胡椒粉:适量牛肉粉:适量
香油:适量鸡蛋:1个

韭菜面片的做法步骤

  • 第十二步:好了,盛碗吧。
  • 第一步:准备所有食材
  • 第六步:和面,因韭菜会出水份,可把面和的硬一些。
  • 第七步:饧好面后,开始擀面。
  • 第五步:面粉、韭菜碎和鸡蛋放一起,放一点盐。
  • 第十一步:等面片煮熟后放腌好的韭菜茎,搅匀。
  • 第十步:水开煮面片。
  • 第四步:把韭菜茎放盐、花椒粉、胡椒粉、牛肉粉、香油等调料腌制备用。
  • 第九步:用手揪成合适的面片。
  • 第八步:擀好面后,划开。
  • 第三步:韭菜茎切段;韭菜叶切碎。
  • 第二步:韭菜茎和叶分开切。
  • 韭菜面片做法技巧/窍门/补充说明:

    和面时,因韭菜会出水份,可把面和的稍硬一些。

    相关食材:韭菜

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