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【上海】荠菜炒年糕

菜谱编号:269-509
【上海】荠菜炒年糕是【小耿妈妈】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【上海】荠菜炒年糕”。
【上海】荠菜炒年糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

年糕的吃法比较多样,白菜年糕汤,蟹炒年糕,或者加点糯米圆子,糖桂花烧成甜点,这样加点荠菜,肉丝,笋片炒出的年糕也有不同的风味,鲜香软糯,冬笋爽脆,年糕Q弹,即可当主食,也可做佐餐小菜。

【上海】荠菜炒年糕主厨:小耿妈妈

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
切片年糕:100克荠菜:100克
冬笋:1只精肉:50克
生姜:适量--
辅助料用量
料酒:适量盐:适量
淀粉:适量白糖:少许

【上海】荠菜炒年糕的做法步骤

  • 第三步:开水锅里加点盐,笋片加入汆水。
  • 第五步:热锅凉油,煸香姜末。
  • 第七步:加入笋片翻炒十几秒。
  • 第六步:加入腌制好的肉丝炒变色。
  • 第八步:再在上面铺上年糕,不要翻动,加点水盖上锅盖烧两分钟左右。
  • 第十步:加点盐,一点白糖炒匀大火烧几十秒就可以。
  • 第九步:加入荠菜末。
  • 第四步:荠菜剁碎,汆水(变色就可以,捞出过凉水)。
  • 第一步:准备的原料。
  • 第二步:精肉切丝加料酒,盐,生粉抓匀腌制十分钟。
  • 【上海】荠菜炒年糕做法技巧/窍门/补充说明:

    荠菜汆水后立即过凉水可以使荠菜颜色保持碧绿。

    相关食材:荠菜年糕

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