做出最嫩牛柳的关键点—鼓椒牛柳
做出最嫩牛柳的关键点—鼓椒牛柳是【梅依旧】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“做出最嫩牛柳的关键点—鼓椒牛柳”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？
1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味，还嚼不烂。
2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。
3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛里脊肉：300克 | 杭椒：300克 |
| 红尖椒：50克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 蒜：2瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 酱油：适量 | 淀粉：适量 |
| 料酒：适量 | 蚝油：适量 |
| 小苏打：适量 | 八宝豆豉酱：适量 |