凉拌春笋尖
凉拌春笋尖是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌春笋尖”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春笋味道铺盖，可分段做出美味笋菜来。靠下稍硬的部分可炖肉吃，有嚼劲，而且入味；中段可炒食；上部较嫩的笋尖可凉拌。
春笋虽然鲜美，但其草酸含量较多，所以在正式烹制之前，一定要将其煮10分钟左右，这样能将较多的草酸去除掉，而且吃时还不觉得涩。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 春笋尖：两根 | 青蒜：数根 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 生抽：15克 |
| 米醋：50克 | 白糖：10克 |
| 自制辣豆豉：一勺 | -- |
凉拌春笋尖的做法步骤
凉拌春笋尖做法技巧/窍门/补充说明：
1·春笋外面的表皮不要全部去除掉，嫩嫩的皮儿也是很好吃的哟；2·煮十分钟后，再凉水中浸泡，可有效去除掉多余的草酸及涩味；3·调料可以根据个人口味随意增减，如果没有辣豆豉，放些老干妈也是不错的；4·将青蒜换成胡萝卜也是不错的搭配哟。
答配菜谱：笋尖与春笋的做法