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肉松蛋糕卷

菜谱编号：186-438

肉松蛋糕卷是【tgcyy】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉松蛋糕卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

非常喜欢吃蛋糕卷，奶油的，果酱的做了不少，但是甜食吃久了难免会腻。这款肉松蛋糕卷还是第一次做，自制肉松的咸香搭配蛋糕的松软，吃着一点都不腻，我一个人可以干掉一大块呢！

肉松蛋糕卷主厨：tgcyy

第八步：翻拌均匀。

第五步：拌匀。

第三步：加50克水，打匀。

第十三步：再盖一块干毛巾，保湿。

第十五步：放肉松。

第十七步：放至蛋糕完全冷却后去掉油纸。

第四步：筛入低粉。

第十六步：卷起。

第十九步：美味肉松蛋糕卷。

第七步：拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋清中。

第一步：5个蛋清加白醋，盐，分3次加60克白糖打至湿性发泡。

第十二步：盖油纸。

第九步：拌好的面糊倒入烤盘，左右晃几下，把面糊摊平。再震一下，去除面糊里的大气泡。

第十八步：切块。

第十步：烤箱预热175度，中层上下火烤18分钟。

第十四步：晾至不烫手，把蛋糕翻面，抹沙拉酱。

第六步：蛋黄糊里加3分之1蛋清，拌匀。

第二步：4个蛋黄加20克白糖打匀，分次加玉米油打匀。

第十一步：烤好的蛋糕立即扣在烤网上。

肉松蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明：

蛋清打至湿性发泡即可，烤出的蛋糕卷组织更细腻柔软。

相关食材：肉松

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