当前位置:首页 > 菜谱大全 > 煎银鳕鱼扒

煎银鳕鱼扒

菜谱编号:186-628
煎银鳕鱼扒是【万山红】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“煎银鳕鱼扒”。
煎银鳕鱼扒

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

银鳕鱼好吃,肉质非常鲜嫩,但是现在价格太贵了,我们这里一斤要156元,贵呀,我们普通百姓只能偶尔尝尝鲜,天天吃受不了啊。

银鳕鱼这种食材,做起来反倒很简单,要的是突出食材的本味,不可以过多的加调味料,就是盐就可以啦,最后是用岩盐,好在我们这里有超市有岩盐。没有的话就用糊盐代替也可以。

煎银鳕鱼扒主厨:万山红

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
银鳕鱼:430克盐:2克
辅助料用量
芦笋:4根丘比沙拉汁:适量

煎银鳕鱼扒的做法步骤

  • 第一步:买了冷冻的银鳕鱼,才438克,就花了我136·6元,一直感叹这个鱼好贵。冷冻的银鳕鱼,提前一天放入冰箱冷藏室低温解冻
  • 第四步:用指腹均匀涂抹上盐,不要用太多的盐,一点即可
  • 第八步:然后鱼扒装盘,配上芦笋沙拉即可享用
  • 第七步:用丘比沙拉汁拌均匀
  • 第六步:芦笋去根部老皮,切段焯水
  • 第二步:解冻后的银鳕鱼放室内,基本放置到接近室温。我们这里现在室温约20度,如果室温过高的话,放置到食材温度到十几度就可以了
  • 第三步:去鳞清洗后用厨房纸沾干表面水分
  • 第五步:煎锅烧的稍热,锅的温度大约在130度左右即可,不要太热,倒入特级初榨橄榄油,鱼扒放入锅中小火煎2分钟左右,然后转大火煎约30秒,让表面起焦色,但不要太重的颜色,从而保持食材的本味。一面煎好后翻面,也是小火煎2分钟左右,然后大火煎20--30秒。看到鱼脊骨稍微内缩,就好了。翻面的图让我拍糊了,也没法弥补了,只能文字说明,具体效果看下面装盘的那个图
  • 相关食材:银鳕鱼鳕鱼

    煎银鳕鱼扒菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【万山红】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的煎银鳕鱼扒。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜