当前位置：首页 > 菜谱大全 > 咸香酥条

咸香酥条

菜谱编号：187-027

咸香酥条是【为食驴】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“咸香酥条”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

由于健康出了问题，最近在家小憩，遵从医嘱少吃甜食，记起之前做过的咸香酥条，近日牛刀小试，味道依然。

咸香酥条主厨：为食驴

第十五步：将长条两端捏起，拧2、3圈成螺旋状，排入烤盘（此配方份量可排2个烤盘）。静置15分钟，放入预热200度烤箱，先以200度烤8分钟，再将温度降低至170度再烤8分钟，至表面金黄色即可出炉。（请根据各家烤箱脾性，掌握烘烤温度，烘烤途中，观察酥条着色后，可加盖锡纸烘烤）

第八步：擀好的类长方形面皮。

第十四步：用刀将面皮切成长约12CM、宽1CM的小长条。

第十一步：将叠好的面皮静置松弛20分钟，重新擀成长方形面皮，重复9~10步，再次4折起来。（一共进行2次4折。其中，第1次4折后的松弛时间很重要，若松弛时间不够，第2次4折会因为面皮太硬而裂开导致失败。）

第十步：像叠被子一样，沿着中心线再次对折。

第六步：用手掌压扁松弛好的油皮面团，把油酥面团放在油皮面皮上。（由于单手拍摄，技术欠佳，请见谅）

第三步：A材料面团发酵约1小时，直到体积变成原面团的2倍，用手挤压出面团气体，静置松弛15分钟。

第五步：揉好的油酥面团。

第十三步：11步的面皮刷上蛋液后，静置2分钟，在面皮上均匀撒上酥粒。

第四步：在第3步A材料面团松弛过程中，将B类材料（油酥面团）混合一起，揉成面团。

第二步：A混合材料揉成面团后放在温暖的地方发酵（我是加盖保鲜膜，放在微波炉内）。

第十二步：将11步擀好的面皮切去边角，成为整齐的长方形，刷上蛋液。用C类材料制作酥粒（熔化的黄油和普通面粉拌匀，用手搓成细粒，也可利用11步面皮松弛过程的时间制作，由于操作比较简单，没拍照。）

第一步：将A材料（油皮面团）混合。

第七步：包好的面团收口向下，用手掌压扁，擀面杖擀成长方形。

第九步：把类长方形面皮的两端沿着中心线对折过来。

菜谱标签：小吃

相关菜谱：: 咸香无比的咸蛋黄肉松面包的做法; 咸香酥脆-油炸馍片的做法[图解]; #第四届烘焙大赛暨是爱吃节#五香千层酥条的做法; 黄金肉松酥条的做法; 咸香软糯，一口爆浆芝士培根饭团！剩余米饭大改造！的做法[图解]; 自制黑椒鸡块??干净卫生，咸香入味的做法[图解]; 咸香可口小笼包——胡萝卜木耳小笼包的做法; 洋葱咸酥条的做法; 咸咸香香小酥肉的做法; 咸香盐焗鲜虾仁的做法; 双色花生酱小花卷??松软咸香孩子最爱的做法; 料多多の肉松小吐司，质感绵软，咸香味美的做法