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浓郁的味道---小锅炖鱼

菜谱编号：187-511

浓郁的味道---小锅炖鱼是【高高小厨】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓郁的味道---小锅炖鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

有时候，我们也会向往浓郁的味道，向往着八角与花椒碰撞带来的浓香，今天，我们就把清蒸变小火慢炖，感受另一种丰厚吧。

浓郁的味道---小锅炖鱼主厨：高高小厨

第六步：关火，将锅盖起来，焖约10分钟。

第一步：炒糖，锅中加入适量食用油，约6成热时，加入适量糖，调小火慢慢将其化开。

第四步：待双面金黄，加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味，再加入生抽。

第三步：慢慢煎制，这个过程可以久一点，因为这样味道更香。

第五步：然后依次加入八角、白醋、老酒、盐。

第二步：当糖变微黄，与油渐融，加入洗净，擦干的鱼段。

第九步：最后加入香茶沫调味。

第八步：接下来，就是小火慢慢炖，直至收汁。

第七步：然后起火，加入沸水，水要略多些。

浓郁的味道---小锅炖鱼做法技巧/窍门/补充说明：

1、调味料的量，可依个人口味调入。
2、最好将洗净的鱼用厨房用纸吸一下水，以免溅起油来伤到自己。高高的微信号：gaogaoxiaochu

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