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浓郁的味道---小锅炖鱼

菜谱编号:187-511
浓郁的味道---小锅炖鱼是【高高小厨】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“浓郁的味道---小锅炖鱼”。
浓郁的味道---小锅炖鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

有时候,我们也会向往浓郁的味道,向往着八角与花椒碰撞带来的浓香,今天,我们就把清蒸变小火慢炖,感受另一种丰厚吧。

浓郁的味道---小锅炖鱼主厨:高高小厨

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
鱼:大的一段/小的一条香葱:2根
八角:2个干红椒:5个
老酒:一小勺盐:适量
糖:两勺子--
辅助料用量
蒜头:2-3瓣黄姜:5片左右
花椒:适量白醋:几滴
生抽:一小勺食用油:适量
香菜:5-7根--

浓郁的味道---小锅炖鱼的做法步骤

  • 第六步:关火,将锅盖起来,焖约10分钟。
  • 第一步:炒糖,锅中加入适量食用油,约6成热时,加入适量糖,调小火慢慢将其化开。
  • 第四步:待双面金黄,加入蒜头、香葱、花椒、干红椒煸炒出香味,再加入生抽。
  • 第三步:慢慢煎制,这个过程可以久一点,因为这样味道更香。
  • 第五步:然后依次加入八角、白醋、老酒、盐。
  • 第二步:当糖变微黄,与油渐融,加入洗净,擦干的鱼段。
  • 第九步:最后加入香茶沫调味。
  • 第八步:接下来,就是小火慢慢炖,直至收汁。
  • 第七步:然后起火,加入沸水,水要略多些。
  • 浓郁的味道---小锅炖鱼做法技巧/窍门/补充说明:

    1、调味料的量,可依个人口味调入。
    2、最好将洗净的鱼用厨房用纸吸一下水,以免溅起油来伤到自己。高高的微信号:gaogaoxiaochu

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