黑麦面包
黑麦面包是【食·色】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑麦面包”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
一直没太理解割包的意义。只是喜欢那划痕在烘烤后呈现的层次感。总也把握不住切割的深度。每每下刀，总是小心翼翼，唯恐太深又怕过浅。总是难以拿捏那个恰到好处的度。
直到三条黑麦面包在烤箱中膨胀，才恍然明了割包的意义。——看着它们在热力下膨胀，肌肤绷得越来越紧，好似充足了气体的气球还在不断地膨胀，膨胀。。。让人直担心它们会在刹那间“嘭”地一声炸裂成碎片，好想帮它们撒撒气儿。。。。就在那一刻，忽然明白，那一道割痕，不仅是漂亮的层次，还意味着释放。面包详书说得很明白，“经过最后醒发的面团内部会有一部分碳酸气体堆积，这时，通过划痕，可以使面包内部的气体散发到空气中，使得面团整体膨胀均匀，这样在烘烤的时候，能够受热均匀，最后烘烤出美观大方诱人食欲的面包。”
那一刻，面团们一定胀得很难受。。。。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 高筋粉：100克 | 黑麦粉：12克 |
| 盐：2克 | 奶粉：2克 |
| 麦芽糖：0·5克 | 黄油：2克 |
| 干酵母：2克 | 水：82毫升 |
黑麦面包的做法步骤
黑麦面包做法技巧/窍门/补充说明：
发酵时间需随温度情况酌情调整。
烘烤前，需先将烤盘同烤箱一起预热，再将面团转移到烤盘上，放入烤箱烘烤。
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