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葱油老鸡

菜谱编号：187-724

葱油老鸡是【浩浩猪】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“葱油老鸡”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

做这个葱油鸡我用的是老母鸡，老母鸡就是用来生蛋的鸡，老母鸡煮熟后皮Q弹肉很有嚼劲，家里的人很喜欢，由于这个老母鸡不易煮烂，所以我是先用老母鸡来煲烫，然后把老母鸡捞起来再做葱油鸡的。这样既可以喝汤又可以吃到葱香鸡肉。

葱油老鸡主厨：浩浩猪

第九步：汤煲好后很鲜很甜。

第八步：葱煮至葱变黄，把葱捞出来，趁热把油均匀地淋在鸡肉上。

第二步：洗干净后的老母鸡，出一下水（在清水里放入姜、盐、一点点料酒）。

第六步：把老母鸡切开装盘，淋上煮过的酱油，撒上切好的葱花

第四步：将全部汤料放进电饭煲里，加入适量的水，盖上盖子开火。煮至沸腾后，再煮三十分钟，把老母鸡捞出（不喜欢吃有嚼劲的肉就煲久一点才捞出），剩下的鸡脚等汤料继续煲三十分钟左右。

第五步：捞出的老母鸡放在凉开水里浸泡一下

第十步：这是两吃的做法

第七步：烧干锅放油加热，然后放葱段，慢火煮，

第三步：准备好胡萝卜、马铃薯、老母鸡、两三朵干香菇（浸泡好）、玉米等汤料（我先用老母鸡来煲汤，然后再用煲熟的老母鸡来做葱油鸡的，如果用一般的鸡来做的话，就不要用来煲汤了，直接在第二点煮熟后，放在冰水里浸泡）。

第一步：买回来的老母鸡将鸡脚、脖子等切开，蛋拿出来（一般来说买老母鸡都会有蛋在里面），用清水洗干净备用。

葱油老鸡做法技巧/窍门/补充说明：

1、我用的是老母鸡，肉质很老很有嚼劲，所以我先用来煲汤，一般的鸡就不要这样了。
2、葱油煮好后，趁热淋进鸡肉，因为我上面放了生的葱花，这样做是为了把葱花烫一下。

相关食材：葱油葱

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