黑椒牛排
黑椒牛排是【眉儿美食】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑椒牛排”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调方法以煎和烧烤为主。牛排的种类非常多，常见的有以下四种：
1·TENDERLOIN（嫩牛柳，牛里脊)
TENDERLOIN又叫FILLET（菲力），是牛脊上最嫩的肉，几乎不含肥膘·因此很受爱吃瘦肉朋友的青睐。
2·RIB-EYE（肉眼牛排）
是牛肋上的肉，瘦肉和肥肉兼而有之，由于含一定肥膘，这种肉煎烤味道比较香。
3·SIRLOIN（西冷牛排，沙朗牛排,牛外脊）。
是牛外脊上的肉，含一定肥油，在肉的外延带一圈呈白色的肉筋，总体口感韧度强，肉质硬，有嚼头，适合年轻人和牙口好的人吃。
4·T-BONE（T骨牛排）
亦作丁骨，呈T字型(或「丁」字型)，是牛背上的脊骨肉。T型两侧一边量多一边量少，量多的是西冷，量稍小的便是菲力，中间被肋骨隔著。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：原味 | 工艺：煎 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 肉眼牛排：2块 | 芦笋：适量 |
| 土豆：1个 | 樱桃萝卜：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 黑胡椒：适量 |
| 橄榄油：适量 | -- |
黑椒牛排的做法步骤
黑椒牛排做法技巧/窍门/补充说明：
1、牛排的熟度根据自家锅灶的火力掌握，但开始要大火煎制，这样肉汁不会流失。
2、煎好的牛排静止一会很重要，因为刚出锅的牛排纤维仍在余温下收缩挤出肉汁，这时切开会流失肉汁。封汁后纤维开始放松，肉汁留在牛排内。
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