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无油版蔓越莓海绵蛋糕

菜谱编号:189-447
无油版蔓越莓海绵蛋糕是【quenny】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“无油版蔓越莓海绵蛋糕”。
无油版蔓越莓海绵蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

现在做的最多的应该就是海绵蛋糕了,实在是因为做起来省事儿,而且最后收拾的时候也非常简单。

不过这次做了两次才成功,主要还是因为我当时头脑一热考虑不周了。

第一次做用的是我习惯的蜂蜜海绵蛋糕配方,这个配方粉量相对少一些,结果加了蔓越莓烤好之后几乎都沉底儿了;就又做了第二次,换了个非常简练的方子,终于蔓越莓没有沉底儿现象了。不过,两次烤出来的蛋糕涨发效果都是不错的,都到了满模状态,而且蛋糕的组织气孔也都很均匀。

材料:(6寸圆模)

鸡蛋3个(净重约150g),低筋面粉110g,细砂糖100g,酒渍蔓越莓30g

无油版蔓越莓海绵蛋糕主厨:quenny

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:3个(净重约150克)低筋面粉:110克
细砂糖:100克--
辅助料用量
酒渍蔓越莓:30克--

无油版蔓越莓海绵蛋糕的做法步骤

  • 第十步:将做好的蛋糕糊倒入模具中
  • 第二步:将酒渍蔓越莓切碎
  • 第七步:快速翻拌均匀
  • 第十三步:出炉晾凉后脱模即可
  • 第一步:在模具内侧抹一薄层黄油,然后均匀的撒些高粉,最后倒掉多余面粉,备用
  • 第十二步:160度约40分钟
  • 第十一步:送入预热好的烤箱中下层
  • 第四步:鸡蛋打入盆中,加入细砂糖
  • 第五步:隔温水打发,至滴落的面糊不易消失的程度
  • 第六步:筛入剩余的100g低粉
  • 第八步:倒入裹好面粉的酒渍蔓越莓
  • 第九步:继续翻拌均匀
  • 第三步:取10g低粉裹匀备用
  • 无油版蔓越莓海绵蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·模具为什么要事先处理呢?因为烤海绵蛋糕需要用到不沾模,我手头的是阳极铝戚风模,只好这么处理了再用啦。。
    2·在加入的酒渍蔓越莓表面裹一层面粉,有助于使其在面糊中均匀分布;
    3·全蛋打发注意需要隔温水,这样能比较快速的打好蛋糊,而且蛋糊稳定性也好;当然,夏天天气很热的时候,室温蛋就不用这么操作啦。。。

    相关食材:蔓越莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的无油版蔓越莓海绵蛋糕。

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