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[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包

菜谱编号:189-688
[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包是【xianglanshijiabaking】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包”。
[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包
菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:500克细砂糖:120克
酵母:5克黄油:130克
橙皮丁:120克红酒:100克
辅助料用量
天然潘妮朵尼预拌粉:50克水:75克
鸡蛋:300克提子干:200克
色拉油:30克--

[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包的做法步骤

  • 第五步:和好的面团,进行基础发酵,盖上保鲜膜或纱布,温度约36度,湿度约85%,时间约2小时;(要用烤箱的发酵功能哦,并放上一碗水)
  • 第七步:也可分割成75克一个的面团,用纸杯装,亦是相当漂亮的。
  • 第四步:面团出膜以后,加入黄油,色拉油和细砂糖 ,搅拌至完全护展阶段后,加入橙皮丁和泡好的提子干,慢速搅拌2分钟,让提子干、橙皮丁和面团混合均匀就可以了!
  • 第十一步:刷上蛋液,并在十字缝口挤上黄油(黄油需要软化)
  • 第八步:整形结束的面团,进行第二次发酵,温度约38度,湿度约85%-90%
  • 第一步:准备工作:提前一晚,用红酒把200克提子干浸泡好;把面包粉,酵母,潘妮多尼预拌粉,鸡蛋和水,放入搅拌机,
  • 第九步:发酵好的面团,高度约高出模具2cm,时间约60分钟。
  • 第六步:发酵好的面团,体积会胀大约2·5倍,此时,把面团分割成380克一个,此配方可分成4个。      搓圆放入模具中,面团重量大小视模具大小而定,本次制作用的纸杯约6寸;
  • 第十二步:烘烤:如果是380克大小的面团,放下层,下火190,上火170,时间约35分钟。烤至表面颜色为焦黄以后,如果还没有烤熟,需要在面包表面盖一层锡纸,避免烤糊!     如果是用的小纸杯,放中下层,上火170,下火180,时间约25分钟;
  • 第三步:转高速搅拌至扩展阶段(面团出膜);
  • 第十步:发酵好的面团,用刀片在表面划十字
  • 第二步:先用低速搅拌至面团略光滑后
  • [香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包做法技巧/窍门/补充说明:

    潘妮朵尼预拌粉是天然健康的添加剂,不是合成的添加剂,可放心使用。
    浸泡提子干的红酒,不使用的哦,只需要使用提子干!
    因为配方液体量和黄油量较大,所以发酵的时间会比较长,制作这款美味面包,需要足够的耐心。
    制作出来的成品,绝对会让你深深的迷上她,她散发着田园气息与清馨果香,因为太爱她了,大
    伙亲切地称呼她小潘[信美烘焙]圣诞面包__潘妮朵尼国宝级面包

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的[香兰世家]潘妮朵尼 国宝级面包。

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