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韭菜卷

菜谱编号：190-018

韭菜卷是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“韭菜卷”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得以前在老家的时候经常吃这种菜卷，最近做过几次之后，没过几天又想吃了。今天的饼皮和馅料和平常稍微有些不同。其实名字本来想叫粉色韭菜卷，可是蒸好之后，颜色已经几乎看不出来了。

韭菜卷主厨：悦悦玉食

第二步：鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。

第七步：均匀地铺上一层馅料。

第四步：加盐调味，搅拌均匀。

第十一步：在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。

第三步：加入虾皮，洗净切好的韭菜。

第一步：面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）

第八步：慢慢卷起来，把两边捏紧。

第六步：慢慢擀成长方形。

第五步：醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。

第十三步：将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。

第十步：开中火，水开后，蒸15分钟左右。

第十二步：剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。

第九步：锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。

韭菜卷做法技巧/窍门/补充说明：

1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。
2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。

菜谱标签：老人午餐家常菜主食

相关食材：韭菜

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