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番茄酱杏鲍茹

菜谱编号：190-482

番茄酱杏鲍茹是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄酱杏鲍茹”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

自己做的番茄酱，不担心防腐剂的问题了，配上炸制的杏鲍茹。外酥里嫩的杏鲍茹，和酸酸甜甜稍有辣感的番茄酱，这色、香、味，吃了就知道了。。。。

番茄酱杏鲍茹主厨：冬季心情

第十四步：熬好的番茄酱可以出锅装盘了。

第三步：象这样的碎状就可以了，也可以用搅拌机打成碎末。

第十步：这是炸好的杏鲍茹。

第四步：碗里加入糖、醋、白胡椒、玉米淀粉（其中的10克）、盐、适量的清水，调成酸甜汁，搅拌均匀备用。

第十五步：将炸好的杏鲍茹，叠放在盛有番茄酱的盘子里。

第八步：杏鲍茹均匀地蘸上面糊。

第二步：将西红柿切成小块，装碗里，借助勺子和擀面杖，将西红柿挤成碎状。

第五步：杏鲍茹洗净，切成滚刀状。

第九步：当油七、八成热时，放入杏鲍茹炸制，当两面金黄时捞出。

第十一步：锅内留少许油。

第十三步：当番茄汁冒泡时，将酸甜汁加入，用勺子不停的搅拌。

第七步：开火，锅内倒入油。

第六步：现在来调面糊，将面粉、玉米淀粉、泡打粉加适量的清水混合均匀，面糊稍稠些。

第一步：去除西红柿的皮，用小勺刮西红柿的表皮，表皮变软时，用手慢慢就可以将表皮撕掉了。

第十二步：将西红柿碎倒入，用勺子不停的搅拌，以防粘锅。

第十六步：番茄酱杏鲍茹，酸酸甜甜，稍有辣感的，朋友们试试做做吧。

番茄酱杏鲍茹做法技巧/窍门/补充说明：

炸制杏鲍茹的面糊是：面粉、玉米淀粉和泡打粉，比例是1：1：0·1·番茄已经有了酸甜味，所以在调制酱汁时，要注意糖和醋的比例，我用的是白醋，这样不影响番茄酱的颜色。不喜欢辣味的朋友，可以不加白胡椒粉。西红柿的皮可以先用勺子刮一下，再剥就好剥了。

菜谱标签：素菜

相关食材：番茄杏番茄酱

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