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酥脆小麻花

菜谱编号:190-720
酥脆小麻花是【罗佳人】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酥脆小麻花”。
酥脆小麻花
菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
低筋粉:250克蛋液:30-40克
色拉油:10克猪油:15克
水:110克--
辅助料用量
盐:1-2克糖:30-40克
泡打粉:2克--

酥脆小麻花的做法步骤

  • 第一步:所有的材料合成面团,需醒面。
  • 第五步:这是麻花做法,搓成细条,越细越好,
  • 第七步:必须高温下锅,
  • 第八步:彭起后立即转小火,炸大概5-6分钟左右。
  • 第二步:我做的二个款式,套环做法,擀面杖擀成2mm-5mm的圆饼,切成4·5公分宽长条,二个条叠加一起。
  • 第三步:斜切菱形。中间切一刀。
  • 第四步:一头套进切得口里,抽出来。
  • 第九步:套环
  • 第六步:做好的二种
  • 酥脆小麻花做法技巧/窍门/补充说明:

    必须油烧热大概要达到80度-100度左右才可以下锅,麻花才会遇高温迅速彭起,达到酥脆效果。彭起后转小火是防止表面炸黑,里面不熟现象,不然会导致外面焦,里面不熟凉透后哏。

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