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大块儿牛肉面

菜谱编号：190-940

大块儿牛肉面是【热爱红烧肉】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大块儿牛肉面”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

那天出去办事吃了一碗牛肉面，我天，老不出门的我发现外面一碗面都这么贵了么？而且还敢叫牛肉面，顶多四块牛肉，这就20几大元呀！真是不咋滴，于是回家我就自己炖了一锅牛肉，咱自己做牛肉面，想放多少牛肉就放多少，就是这么任性，切！

天助我也，刚好网站搞团购牛腩二斤才49元，赶紧拍了，早上起来就去早市买了香菜、新蒜和鸡毛菜，准备牛肉到了就开始折腾呀！人生的意义就在于勤折腾嘿嘿！

如今有了面条机，我可以专心做面的浇头，面条归机器负责了，我只管最后烧一锅开水，等着面条都出完了，拿去煮就好了，真是省事，现在真是只有想不到的没有买不到的呀！原来真没想到还有连和面带出面条的机器，现在厨房小白太幸福了，啥都不会做也没事嘿嘿，有机器帮忙，还不用吃外面做的也不知有没有添加剂的不放心食品了，一举多得，何乐而不为！

大块儿牛肉面主厨：热爱红烧肉

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：其他
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
面粉：200克	牛肉：1000克
辅助料用量
鸡毛菜：200克	香菜：30克
葱：30克	姜：10克
大蒜：20克	鸡蛋：40克
生抽：15克	老抽：15克
盐：5克	玉米油：20克
花椒：2克	大料：3克
香叶：1克	小茴香：2克
料酒：15克	白糖：10克
清水：40克	--

大块儿牛肉面的做法步骤

第十步：再加10克白糖

第三步：首先将牛肉冷水入锅加热，水开之后煮2分钟撇去浮沫，然后将肉捞出来控干水分备用，煮肉的汤用屉布过滤一下渣滓留着一会儿用。

第十八步：盖好盖子，接通电源按筋道面条键机器开始工作。

第二十步：出面条啦！下面放一个容器接着面条就行了。（看到出面条了就大火烧一锅开水。）

第二十三步：将炖好的牛肉连汤一起浇在面条上，再撒点香菜末，喜欢大蒜的再来瓣儿新蒜就着吃别提多美味啦！

第十五步：这时开始准备做面条，先称好200克面粉，准备一个鸡蛋和40克清水。

第二步：牛腩切大块，葱切段，姜切大片，新蒜掰散开。

第十一步：将过滤好的煮肉的汤倒进去

第十七步：然后在出面轴的另一侧磕入一个鸡蛋

第十四步：香菜洗净切末，新蒜去皮洗净，鸡毛菜洗净控干水分备用。

第十三步：出锅前十分钟加入5克盐

第一步：准备好食材：牛腩、面粉、香菜、鸡毛菜、鸡蛋、葱姜、新蒜。

第七步：加入30克黄酒

第二十一步：面条放入开水里煮，开锅后点入一次冷水，再开锅稍煮就熟了。

第十二步：把料盒放入，开锅之后敞开盖子煮10分钟，然后盖盖子小火炖一小时。

第二十二步：临关火之前放入鸡毛菜，开锅就关火，把面捞在碗里，再夹些鸡毛菜放在表面。

第九步：然后加30克生抽翻炒均匀

第四步：将香叶、花椒、大料和小茴香都放在料盒内盖好盖子，葱姜蒜放一起备用。

第十六步：先将面粉倒进面条机和面桶里（忘了用随机的面粉杯子好悲催，盘子口太大了不好往进倒面粉。）

第十九步：机器开始运转后将水杯插入杯座内，这时水就会滴落下去与面粉融合，搅拌器会将面粉与水充分搅拌均匀然后开始醒面，最后才出面条。

第六步：然后下入控干水分的牛肉煸炒2分钟

第五步：炒锅烧热加玉米油下葱姜蒜爆锅

第八步：再加30克老抽

大块儿牛肉面做法技巧/窍门/补充说明：

1喜欢辣的可以做成辣的牛肉汤或是最后再放点辣酱一起吃。
2炖牛肉时要考虑到是浇在面条上用的，所以咸度要适中，不然一会儿吃完面喝汤就太咸了。
3据说煮肉的汤很有营养所以我就还用它了，如果你介意弃之换开水即可。

菜谱标签：老人午餐家常菜主食工作餐面条

相关食材：牛肉

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