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【香糟鸡】

菜谱编号:191-305
【香糟鸡】是【铸味坊】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【香糟鸡】”。
【香糟鸡】

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

话说我家这红如玛瑙般的酒糟,还是过年做糟鱼

时特意留下一些的!

色如玛瑙、味道醇厚,无论用来炒花蛤、蚬子、春笋、糟肉,亦或糟鸡糟鸭,味道都是一级棒!

不知为何,过年时的酒糟会感觉特别特别的醇香,也许是因为制作时气温低的缘故,或者只是单纯的因为它是过年的东西,反正特别的宝贝它。

每年,过年时节都会买很多酒糟,除了过年要做的福州糟鱼、炸糟鳗外,剩下的我都将它们分成若干份,存在冰箱冷冻室,待到春天,用它来入菜;在品尝美味的同时,亦可感受到{年}的温暖陪伴!

【香糟鸡】主厨:铸味坊

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
嫩土鸡:1个酒糟:80克
辅助料用量
料酒:2勺冰糖:30克
生姜:2个香葱:1棵

【香糟鸡】的做法步骤

  • 第三步:下鸡肉翻炒
  • 第七步:倒入鸡肉,翻炒均匀(非常非常香哦)
  • 第十四步:一碗菜,搞定家里三个超级吃货。感动!
  • 第十二步:油而不腻!
  • 第六步:小火,下酒糟炒香
  • 第五步:余油烧热,下葱姜爆香
  • 第一步:原料图
  • 第四步:炒干水分(这一步很重要)至鸡肉出油,喷酒料翻炒均匀,盛起备用
  • 第八步:冲入热开水,与鸡肉持平
  • 第九步:加入冰糖
  • 第二步:鸡肉浸入冰水30分钟以上,漂去血水,洗净沥干。炒锅烧热,倒入少量的油润锅
  • 第十步:转沙锅(可不换锅)滚开后,小火40分钟(根据鸡块大小)
  • 第十一步:倒入炒锅,大火收汁即可
  • 第十三步:成品欣赏
  • 菜谱标签:热菜本帮菜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的【香糟鸡】。

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