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香菜拌猪肝

菜谱编号:191-456
香菜拌猪肝是【余甘果蜜的厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香菜拌猪肝”。
香菜拌猪肝

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

香菜也叫芫荽,盐荽、胡荽、漫天星。香菜性温,脾胃虚寒的人适度吃点香菜也可起到温胃散寒、助消化、缓解胃痛的作用。

香菜中含有许多挥发油,其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味,因此在一些菜肴中加些香菜,即能起到祛腥膻、增味道的独特功效。

香菜可入汤,炒食,更喜欢凉拌时加入,增添了色彩也更美味。

食材:猪肝250克、香菜100克

配料:红椒3只、香叶3片、八角2只、姜2片、香葱2根、花椒适量、老卤汤适量、蒸鱼豉油2汤匙、香醋1汤匙、糖半汤匙、生抽2汤匙、

香菜拌猪肝主厨:余甘果蜜的厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
猪肝:250克香菜:100克
辅助料用量
红椒:3只香叶:3片
八角:2只姜:2片
香葱:2根花椒:适量
老卤汤:适量蒸鱼豉油:2汤匙
香醋:1汤匙糖:半汤匙
生抽:2汤匙--

香菜拌猪肝的做法步骤

  • 第一步:猪肝用清水,加少许盐浸泡半小时,期间换二三次水。
  • 第十步:炸过的油淋上即可。
  • 第七步:切好的猪肝摆盘。
  • 第二步:锅里入姜和葱,煮为姜葱水。加入猪肝焯水后捞出。
  • 第四步:加入香叶、花椒、八角,加入猪肝。煮开,去沫,中火煮约25分钟,筷子插入无血水渗出。
  • 第五步:在卤汤中泡半小时,再拿出来凉透。
  • 第三步:卤汤煮开。
  • 第六步:香菜切段。取碗兑好调料。
  • 第九步:锅里入油,入花椒和红椒,葱,炸香。
  • 第八步:淋入调好的料汁。
  • 香菜拌猪肝做法技巧/窍门/补充说明:

    1、没有老卤汤,可加些香料或香料包,加入生抽、盐、老抽煮熟猪肝即可。
    2、猪肝煮好泡一下更入味。
    3、调料随意。

    相关食材:猪肝香菜
    养生食疗:贫血

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