菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天去超市买了鱿鱼，鱿鱼的口感我非常喜欢，还喜欢看到切好的鱿鱼放入开水里立马卷起来像个小刺猬似的样子，特别有成就感。
鱿鱼的营养价值非常高，虽然是美味，但是并不是人人都适合吃。高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者就应慎食。鱿鱼性质寒凉，脾胃虚寒的人也应少吃。鱿鱼是发物，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人忌食。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱿鱼：500克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 自制剁椒酱：30克 | 莴笋：150克 |
| 青椒：50克 | 葱姜：10克 |
| 生抽：10克 | 淀粉：5克 |
| 白糖：5克 | 清水：适量 |
第十三步：再加入青椒和莴笋片翻她几下
第十步：加入葱姜末爆锅
第一步：准备好食材：鱿鱼、莴笋、青椒、自制剁椒酱、生抽、葱姜、白糖、淀粉。
第三步：然后再切交叉的另一个方向也是一字花刀，注意底部不要切断。
第四步：再改刀切成小块
第十二步：将控干水分的鱿鱼卷倒进去翻她几下
第五步：放入开水中
第十一步：然后加入30克自制剁椒酱煸她一会儿
第九步：她锅烧热加入10克玉米油
第八步：用5克淀粉、10克生抽、5克料酒5克白糖和适量清水勾兑一个碗汁。
第十四步：把碗汁搅匀慢慢加入，一边加一边翻她。
第六步：见到鱿鱼打卷了立马捞出来用冷水冲凉控干水分备用
第七步：莴笋青椒改刀切菱形块，葱姜切末。
第二步：鱿鱼撕去外面的黑膜去掉尾部从内侧切花刀，刀身斜45度切一字花刀。
第十五步：看到汤汁粘稠都包裹在菜肴上了就关火装盘开吃！
1切鱿鱼花时注意底部不要切断。
2因为自制剁椒酱比较咸，所以就不用加盐了。
3焯烫鱿鱼时动作要快，看到打卷立马捞出过冷水，不然鱿鱼容易老了。
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