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陕西葱油锅盔馍

菜谱编号:192-071
陕西葱油锅盔馍是【甜小鬼当家】分享的菜谱,口味属于葱香,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“陕西葱油锅盔馍”。
陕西葱油锅盔馍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

锅盔(英文:guokui)是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”,即象头盔状,顾名思义又叫锅盔。是陕西省关中地区城乡居民喜食的汉族传统风味面食小吃。锅盔源于外婆给外孙贺弥月赠送礼品,后发展成为风味方便食品。锅盔制作工艺精细,素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼,内酥外脆,白而泛光,香醇味美。

陕西葱油锅盔馍主厨:甜小鬼当家

菜式制作特点
口味:葱香工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
面粉:500克葱花:适量
熟白芝麻:适量--
辅助料用量
十三香:适量花椒粉:适量
盐:适量食用油:适量

陕西葱油锅盔馍的做法步骤

  • 第八步:将面和料卷起来,盘成接近的圆形如图,并稍微擀圆
  • 第一步:取500g面粉,适量醪糟(发酵的作用),用温水将酵母粉化匀,开始和面第一步,揉匀面团;
  • 第十一步:继续烘烤至金黄色,整个过程5-10分钟即可
  • 第九步:电饼铛里倒少许油上下同时加热,油热了之后放入面饼
  • 第十二步:锅盔成品展示:外表金黄,切口砂白,酥活适口,再加上面香、葱香芝麻的香。真的是三个字:香香香!!!
  • 第十步:开始烘烤,上面已有少许淡黄色焦状
  • 第七步:高清展示
  • 第三步:发酵好的面展示二
  • 第二步:将面团放入盆中开始发酵,为了加快发酵速度,可将面盆放入37度左右的温水中,水凉了后再加热下,如此重复,1个小时内肯定会发酵好。发酵好的展示一
  • 第五步:将油充分匀开
  • 第四步:取出发酵好的面团置于案板上,撒少许碱,和面一起揉匀,放置15分钟左右,接着将面揉团擀圆,倒少许菜籽油于面上,如图所示
  • 第六步:给面上依次均匀撒盐、十三香、白胡椒粉、花椒粉、少许白芝麻、小葱花、较多白芝麻即可
  • 陕西葱油锅盔馍做法技巧/窍门/补充说明:

    1、发酵面粉时比家常擀面团稍微软一些
    2、葱油等料可根据自己喜好撒入其他的酱料
    3、正宗的陕西锅盔是不加任何的料,纯面粉烙饼

    相关食材:葱油

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的陕西葱油锅盔馍。

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