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香煎萝卜糕

菜谱编号:192-505
香煎萝卜糕是【梁子lz】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香煎萝卜糕”。
香煎萝卜糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

萝卜糕在茶楼里面是非常常见的一道小吃,在广东几乎每家茶楼都会有。喝早茶必点首选当然是鲍汁凤爪、第二到流沙包,第三就是萝卜糕或芋丝糕了~其实萝卜糕在家里也可以自己做的,步骤不多,食材随处能买到。腊肠用的是全瘦腊肠,这样没茶楼里面卖的那么肥腻。当然自己做的萝卜糕的料也足很多。

香煎萝卜糕主厨:梁子lz

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
白萝卜:一大根干香菇:适量
盐:2勺白胡椒粉:适量
萝卜水+清水:450ML--
辅助料用量
腊肠:2根虾米:适量
蚝油:适量粘米粉:350克

香煎萝卜糕的做法步骤

  • 第七步:加进适量蚝油,起锅。
  • 第二步:把香菇提前泡发好切丁;虾米洗干净滤干水后切碎(因为我买的虾米有点大);腊肠2根切丁。
  • 第十七步:放进平底锅里稍微煎到两边发黄就可以出锅了。
  • 第六步:再把渣干水的萝卜丝加进各种丁里翻炒两分钟。
  • 第十步:加进萝卜水。
  • 第十四步:提前洗干净蒸萝卜糕的容器,容器上先薄薄的刷一层油,把糕料全倒进容器里,用勺子稍稍压平一下。
  • 第十二步:一边把米浆倒进炒好的香菇腊肠虾米丁萝卜丝里,一边搅拌。
  • 第十五步:蒸锅里放一半的冷水,放上去盖好盖子,开始蒸。大火烧开后转中火蒸60分钟。
  • 第三步:把腌好的萝卜丝榨干水分。
  • 第十一步:可以选择性过滤一次米浆。
  • 第十六步:蒸好的萝卜糕已经可以吃的了。喜欢的可以再切块。
  • 第十三步:搅拌好的材料
  • 第一步:先把萝卜洗净,削去皮,用姜刨刨成萝卜丝,放进容器里,加两勺盐放置20分钟左右,待用。
  • 第八步:萝卜水加进清水,一共450ml水。
  • 第五步:锅里加进少量油,放进虾米腊肠香菇丁进去翻炒二分钟左右。
  • 第四步:萝卜丝的水不要倒,等下有用。
  • 第九步:350克粘米粉备用
  • 香煎萝卜糕做法技巧/窍门/补充说明:

    粘米粉是用禾本科植物稻的种子(大米)磨成的粉,又叫大米粉或籼米粉,是多种食品的原料,很普遍,在市场或超市就能买到。

    菜谱标签:小吃常见菜式
    相关食材:萝卜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香煎萝卜糕。

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