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宫廷“醉”黄瓜

菜谱编号:193-332
宫廷“醉”黄瓜是【杨小勺】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要数天,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分3个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“宫廷“醉”黄瓜”。
宫廷“醉”黄瓜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

酸甜开胃,爽脆可口

宫廷“醉”黄瓜主厨:杨小勺

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:调味
耗时:数天难度:普通
菜谱主材料
黄瓜:2根--
辅助料用量
白糖:60克生抽:30克
白醋:30克蜂蜜:30克
水:300ML--

宫廷“醉”黄瓜的做法步骤

  • 第一步:黄瓜洗净去头尾,对称中间一分为二,芯向下放置菜板上,右手持刀取45度角度斜向左下方切黄瓜片1厘米厚。
  • 第三步:摆盘一片搭一片成圆形,视盘大小以3层或2层为宜。
  • 第二步:辅料全部混合烧开后晾凉,放入切好黄瓜片,密封冷藏3天即可食用。
  • 宫廷“醉”黄瓜做法技巧/窍门/补充说明:

    黄瓜片不可过厚过薄,腌制后会影响韧脆的适中口感。腌汁加热烧开后可反复使用3-4次,但需适量加入辅料保持腌制后口味适中。若腌制量大,需结合固体量,水量与辅料调整比例,口尝为准。

    菜谱标签:凉菜
    相关食材:黄瓜

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的宫廷“醉”黄瓜。

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