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五香卤牛肉

菜谱编号：193-632

五香卤牛肉是【清水淡竹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五香卤牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

牛肉含有丰富的蛋白质和多种人体所需元素，有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨等功效，用牛腱肉来慢卤，肉久煮而不烂。卤后的肉酥软又有嚼劲，而且调料味道充分融入肉中，香美无比。正好给强脑力运动的孩子当零食

五香卤牛肉主厨：清水淡竹

第一步：新鲜的牛肉。

第二步：准备好八角、桂皮、草果、花椒、香叶、干辣椒、生姜等，洋葱、柠檬洗净。小粒香料放入香料球中。

第三步：牛肉切大块，洗干净。

第六步：煮到肉质酥软，用筷子容易插入时，放入切碎的洋葱，煮五分钟，关火。

第四步：锅中放水，放入牛肉和姜、料酒，煮5分钟左右去杂物和血沫，捞出洗净沥水。

第七步：卤好的牛肉继续浸泡在卤水中4个小时，捞出沥干。

第五步：锅中放入焯过水牛肉，再放入生抽，老抽，糖，盐，料酒和各种香料，放入几片柠檬，再加水，水要没过牛肉，烧沸后撇去浮沫，大火烧15分钟，转放入电饭煲中炖3个小时左右。

五香卤牛肉做法技巧/窍门/补充说明：

1、卤好的牛肉，在卤水汁中浸泡几个小时，牛肉更加入味好吃。
2、卤过牛肉的卤汁滤去杂质、油脂和香料，放凉后，盖严放冰箱冷冻室保存即可。下次卤的时候，提前拿出来化开，再适当添加凉水和各类调料，香味更浓。

相关食材：牛肉

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