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黄须菜肉馅饺子

菜谱编号:193-915
黄须菜肉馅饺子是【冬季心情】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分39个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黄须菜肉馅饺子”。
黄须菜肉馅饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

黄须菜是生长于盐碱地的一种植物。本地人常用来做包子、饺子等食物。

黄须菜肉馅饺子主厨:冬季心情

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
肉馅:125克黄须菜:200克
面粉:350克清水:145克
辅助料用量
葱:10克包子粉:2克
姜粉:1克生抽:6克
老抽:2克盐:适量
香油:3克食用油:适量
料酒:2克--

黄须菜肉馅饺子的做法步骤

  • 第二十九步:包入适量的肉馅。
  • 第十六步:将肉馅拌均匀。
  • 第二十一步:稍揉压后,搓成长条。
  • 第十五步:淋入香油,增香。
  • 第三步:水慢慢加入面粉中,先用筷子搅拌,成雪花状时,用手将面粉和成稍硬一些的面团。
  • 第一步:饺子馅原料:肉馅、葱、焯好的黄须菜。
  • 第十八步:饧好的面团移到面板上。
  • 第十三步:拌匀,这时还可以根据自己的口味调整咸淡(若淡了可以加生抽或盐,所以前面拌馅时不要加很多的盐)。
  • 第三十二步:将肉馅都包到面皮中,摆好。
  • 第七步:肉馅中加入料酒、生抽(4克)、老抽、盐、,用筷子顺一个方向进行搅拌。
  • 第三十一步:饺子皮对折,借助两手的虎口将面皮捏实捏紧。
  • 第二十八步:左手拿皮,将适量的肉馅放入面皮中。
  • 第二十五步:将面剂压扁。
  • 第八步:再加入包子粉、姜粉、食用油搅拌,搅拌过程中可以向馅里打少量的清水,要顺一个方向搅拌,至肉馅粘稠,湿润。
  • 第三十五步:锅里烧开水,下入饺子,用锅铲慢慢推送,防止饺子粘锅底。
  • 第十二步:顺同一个方向搅拌均匀,这时可以根据自己的口味调整一下咸度(可以加盐或生抽)。
  • 第二十六步:擀成中间厚,四周薄的面皮。
  • 第二十步:稍揉制后,搓成长条。
  • 第三十四步:锅内烧开水,将饺子下入,用锅铲轻轻推,以防饺子粘锅。饺子里充满空气,饺子皮鼓起来时,饺子就成熟了。
  • 第三十六步:捞出,盛盘。
  • 第二十四步:将面剂压扁。
  • 第二十七步:擀成中间厚四周薄的饺子皮。
  • 第十七步:拌匀后备用。
  • 第五步:将黄须菜剁碎。
  • 第三十八步:准备好蘸料,可以品尝野菜饺子了。
  • 第四步:将面团放入盆中,饧面,备用 。
  • 第二十三步:切成等大的面剂。
  • 第十四步:淋入香油,增加香味。
  • 第十步:拌匀后,加黄须菜碎。
  • 第三十九步:调制好蘸料,就可以品尝黄须菜肉馅饺子了。
  • 第十一步:加入黄须菜。
  • 第三十七步:饺子皮鼓起时,就成熟了。
  • 第九步:加入葱花,搅拌。
  • 第二步:饺子皮原料:面粉、水。
  • 第十九步:将饧好的面团移到面板上。
  • 第三十三步:将所有的肉馅都包到饺子皮里。
  • 第六步:葱剁成葱碎。
  • 第三十步:两边对折后,借助两只手的虎口将面皮捏紧捏实。
  • 第二十二步:切等大的面剂。
  • 黄须菜肉馅饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    野菜馅的饺子、包子,都要多放点油,因为野菜吸油,油少了不好吃。

    相关食材:肉馅

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