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法式面包

菜谱编号:194-015
法式面包是【万山红】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式面包”。
法式面包

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

法式面包口感外脆里软,组织大小不均匀,气泡分布也不均匀。配方相对面包来说是极简单的,但个人觉得难度也是最大的。无油无糖的健康配方,只有盐和酵母,能呈现出小麦面粉的原本香味,我是很喜欢法式面包,怎么吃都没有负担,但是到目前为止,我依然没有很好的掌握这款面包的制作技巧,尤其是割包,嗨,真是难坏我了,也割不出好看的花纹。亲们有窍门的帮帮我哦

法式面包主厨:万山红

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:250克水:175克
盐:3克酵母粉:2克
辅助料用量
麦芽精:1克--

法式面包的做法步骤

  • 第九步:烤箱上火220度,下火200度,预热后喷水,然后入烤箱烤25分钟
  • 第一步:把所有食材放入面包桶里。虽然我做法包的技术不行,但这个方子是名店名方,亲们可以放心参考。
  • 第十步:烤好的法包,就是样子难看啦,口感还是不错的
  • 第八步:烤箱喷水,保湿发酵约1小时,让面团涨发2倍大小
  • 第二步:和面5分钟左右停止,让面团自然饧半小时。因这个面团要求和面温度是23度,我家厨房现在温度已经28度左右了,我在客厅开了空调和的面团
  • 第四步:这个面团要求发酵温度是28度,我就放到厨房室温发酵至两倍大小。
  • 第七步:表面撒上高筋粉,然后割包
  • 第三步:然后继续和面,把面团揉到扩展阶段。
  • 第六步:把面团整形成长形
  • 第五步:发酵好的分割成3份,团好盖上有点潮湿的屉布饧10分钟。用把布直接盖面团上了,上面有一点点沾,不过基本没有破相
  • 法式面包做法技巧/窍门/补充说明:

    这款面包无论是和面还是发酵烘烤都对温度要求比较严格,要好好控制才有法包的效果。

    相关食材:面包

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的法式面包。

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