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蓝莓蛋糕卷

菜谱编号:194-517
蓝莓蛋糕卷是【大尘zi】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓蛋糕卷”。
蓝莓蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这是和女儿一起制作的蛋糕卷,由她来随心所欲地画……蛋糕卷很好吃,软绵的口感

蓝莓蛋糕卷主厨:大尘zi

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋黄:4个蛋白:4个
白砂糖:10克+40克色拉油:50克
牛奶:65克果味粉:10克
低筋面粉:80克白醋:几滴

蓝莓蛋糕卷的做法步骤

  • 第十六步:切块食用~~
  • 第四步:加入牛奶拌均匀
  • 第十二步:放入烤箱,180度,13分钟左右,轻拍蛋糕体,有弹性,不粘手,无沙沙声即是熟了
  • 第九步:在油纸上画图案,(这步由小朋友来完成),放入预热好的烤箱180度,上层,烤1分钟左右
  • 第六步:拌均匀呈细腻的面糊
  • 第十一步:·倒入烤好图案的烤盘里,抹平表面,震去气泡
  • 第十三步:取出烤好的面糊
  • 第一步:备好材料
  • 第七步:蛋白加几滴白醋,分3次加入40G白糖打至中性发泡
  • 第五步:加入过筛的低筋面粉
  • 第十四步:倒扣在另一张油纸上,趁热揭去底部油纸
  • 第二步:蛋黄与蛋白分离,蛋白装在无油无水大盆里,蛋黄加10g白糖搅打均匀
  • 第十步:蛋黄糊分2次与蛋白霜翻拌均匀
  • 第十五步:稍凉后,底部图案再朝下,抹上果酱,卷起来冷藏半小时即可
  • 第八步:取1勺面糊加入10g果味粉拌均匀后,加入2勺蛋白霜拌均匀,装入裱花袋内
  • 第三步:加入色拉油搅拌均匀
  • 蓝莓蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1·温度供参考!
    2·蛋糕卷的蛋白霜打至中性发泡就可以了,这样比较容易卷,口感又嫩又绵,才好吃
    3·检查蛋糕有没有熟,轻拍蛋糕体,有弹性,不粘手,无沙沙声即是熟了

    相关食材:蓝莓

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蓝莓蛋糕卷。

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