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手工燕麦鸡腿堡

菜谱编号:195-168
手工燕麦鸡腿堡是【fruitknife007】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“手工燕麦鸡腿堡”。
手工燕麦鸡腿堡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

最近特别懒,不想做美食,个懒得发菜谱,整个人快要发霉了!

女儿强烈要求吃汉堡,还是自己动手做吧。

手工燕麦鸡腿堡主厨:fruitknife007

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
高筋粉:适量酵母:适量
玉米油:适量水:适量
去骨鸡腿:适量生菜:适量
千岛酱:适量--
辅助料用量
蚝油:适量老抽:适量
糖:适量盐:适量

手工燕麦鸡腿堡的做法步骤

  • 第十六步:汉堡胚脱模,从中间切开,如图。
  • 第三步:将高筋粉,酵母,植物油,最好是玉米油,没有较大的味道的油都可以,加适量的盐和糖,加水和面。具体的分量根据你想做的汉堡而定。
  • 第十五步:烤好的鸡腿肉,备用。
  • 第十四步:腌好的鸡腿肉放在烤盘中,180度,大概25分钟左右,中间翻面。
  • 第八步:取出发酵好的面,将面里的空气排出,揉面,再次发酵一下。
  • 第十二步:发酵好的汉堡胚。在顶端刷适量的蛋液,撒上适量的燕麦。
  • 第二十二步:包上油纸,就更像外面卖的汉堡了。
  • 第五步:面可以透光,因为是自己拍照的,不方便,照片照的很差劲。反正就是揉的面能拉薄,但是不断裂。就可以了。
  • 第一步:市场上买的鸡腿,去骨,只留下整块的鸡腿肉。因为鸡皮太油,我把鸡皮也去了。
  • 第四步:和好的面团,考验臂力的时候到了,使劲的揉面,揉面,直至揉出扩展阶段,面可以拉伸到形成薄膜的时候。
  • 第二十一步:成品
  • 第二步:倒入老抽,耗油,盐,糖,搅拌均匀,放入冰箱腌制至少4个小时,入味,我是前一天晚上腌制的。
  • 第七步:发酵成2·5倍大的时候。
  • 第十八步:挤上千岛酱,个人更喜欢带辣味的黑胡椒沙拉酱。酱大家自己发挥,也可以是原味的沙拉酱。
  • 第十七步:放上准备好的生菜。
  • 第六步:将面放入盆中发酵。
  • 第十一步:将汉堡模放在烤盘上。在另外一个烤盘里注入开水,关上烤箱门进行第二次发酵。
  • 第十三步:将汉堡胚放入烤箱,180度,大概15分钟。视自己的烤箱情况而定,表面金黄就可以了。
  • 第二十步:盖上另外一半汉堡胚,大功告成。开吃。
  • 第十步:汉堡模具周边刷上一层油,将面团擀成圆饼放入中间。
  • 第十九步:放上烤好的鸡腿肉。
  • 第九步:将面团分成小份。
  • 手工燕麦鸡腿堡做法技巧/窍门/补充说明:

    揉面是技术加体力活,一定不能省略。

    相关食材:鸡腿燕麦

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