菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
羊肉性温，温中暖肾，益气补血。羊肉可用于阳痿、腰酸膝软、畏寒、夜尿多、产后血虚腹痛、四肢不温等症。最明显的功效是，冬季怕冷，吃上几顿羊肉后就周身暖和了。但是值得注意的是，羊肉偏燥，感冒或者体质偏热者不适合多吃，经常吃羊肉火锅还易“上火”。因此，吃火锅时，可以放几片菊花瓣入火锅，不但锅里有菊之芳香，菊还可清热解毒，清肝明目，疏散风热。如果怕上火，吃过羊肉煲或者羊肉火锅之后，也可再吃些银耳、百合、梨之类养阴生津润燥的食物，或喝菊花、银花等泻火之药。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：中辣 | 工艺：火锅 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 羊肉：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 香菇：200克 | 红萝卜：2个 |
| 土豆：2个 | 金针菇：100克 |
| 莴苣：一个 | 千张：一份 |
| 鲜笋：100克 | 豆腐泡：200克 |
| 蟹柳棒：适量 | 牛肉圆子：适量 |
| 虾园子：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 油：100克 | 蒜：5克 |
| 姜：5克 | 味精：20克 |
| 鸡精：20克 | 料酒：20ML |
| 胡椒粉：5克 | 干辣椒：8个 |
| 花椒：2两 | 八角：2两 |
| 白汤：3000克 | 香菜：2两 |
第十四步：香菜碎1两。
第八步：所有配菜。
第二步：调料备好。
第十七步：白芝麻1两。
第十五步：香辣酱的做法：辣椒籽酱30g。
第九步：芝麻酱的做法：芝麻酱60g、盐1g。
第十六步：红油20ml、盐1两、生抽10ml、香油5ml。
第三步：水烧开，羊肉入锅除尽浮沫，汆水捞起。
第十一步：鲍鱼汁10ml。
第十步：生抽10ml。
第十二步：黑芝麻1两。
第七步：撒少量盐、喷入料酒压20分钟。炖至肉烂汤香即可起锅。
第五步：红萝卜，土豆块。
第一步：各类食材洗净切好备用。羊肉洗净，切成3厘米见方的块。
第十八步：香菜碎1两。
第四步：汆好的羊肉捞出备用。
第六步：高压锅锅里加入适量油，放姜蒜片，掺白汤，烧热。放羊肉和红萝卜、土豆块。
第十三步：香油5ml。
什锦羊肉火锅+2款特制调味酱菜谱来自网友免费分享，本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途；版权归作者【甜蜜滋味】所有，如图片或文字内容侵犯了您的权益，请在线留言告诉我们，我们核实后将删除侵权内容。
同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的什锦羊肉火锅+2款特制调味酱。
©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜
