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奶香莜面风车面包

菜谱编号：195-968

奶香莜面风车面包是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“奶香莜面风车面包”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

那转动的风车，是多少孩子童年记忆的一个片段，耳边风车的转动声，忽快忽慢的各色风车，孩子们稚嫩的脸上挂满了满足与快乐。今天做了风车面包，重新回忆一下快乐的童年玩具吧。

奶香莜面风车面包主厨：冬季心情

第一步：中种面团原料：面包粉110克，莜面25克，牛奶80克，耐高糖酵母1·5克。

第十一步：撒上少许干粉，对半折两次。将椭圆年切掉，将面片展开，找出中间点，沿四角处切四刀，不要切断。

第三步：经过10个小时的发酵，碎面团已经是这样的了，闻着一种酒香味。

第十六步：烤好的风车出炉了。

第九步：将面团排气，分成六个等份。盖上保鲜膜，静置10分钟。

第十四步：移支烤盘上进行饧发40分钟。

第五步：中种面团撕成小块，丢进面包桶，将主面团中除了黄油以外的原料都倒进面包桶中，（蛋液可以留点，刷面包表皮用）进行揉制。

第十步：取一个小面团，擀成匀厚的面片。

第六步：揉至扩展阶段，加入软化的黄油，继续揉制。

第七步：揉好的面团光滑柔软，放入盆中饧发。

第十三步：放上几个杏仁（也可以放腰果，也可以将多余的面团做成小圆形放上），即成风车状。

第十五步：饧好后，刷上蛋液，烤箱预热上火190度，下火160度，预热结束，将面包坯放入烤箱20分钟，表面金黄色即可。

第四步：主面团原料：面包粉80克，莜面20克，牛奶25克，糖40克，鸡蛋1个，盐1·5克，黄油20克。

第十二步：每个角拎起一侧，叠放到中间位置。

第二步：牛奶与酵母粉混合，倒入两种面粉中，混合成雪花状即可，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏发酵。

第八步：这是饧好的面团，已经胀大了。

奶香莜面风车面包做法技巧/窍门/补充说明：

没有莜面也可以用其他面粉代替，这款面包，我多放了一点糖，朋友们可以根据自己的喜欢，添加糖的分量。面粉的吸水量不同，也要根据自己使用的面粉加液体。烤箱的温度根据自家的烤箱脾性设定。

菜谱标签：烘焙面包

相关食材：莜面面包

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