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【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿

菜谱编号:196-304
【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿是【花桑卓玛】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿”。
【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

前两周做了一次话梅肉,买了一大盒话梅,剩下的一直在闲置,无地儿处理。突发其想把它们纳入饼干中或许是个很好的创意。按照我的习惯,油是一定要少的。话梅用酒渍了约30分钟,激发了话梅的味道,加入饼干,变得很有风格。掺入儿时味道的饼干,总带有那么一丝情感可以抚平所有的抑郁,躁动,等等。话梅味儿前,也伺机好好忆一番。

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿主厨:花桑卓玛

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
低筋面粉:100克糖粉:35克
话梅:18颗鸡蛋液:50克
辅助料用量
黄油:20克泡打粉:1克

【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿的做法步骤

  • 第五步:泡好的话梅,捞出,加入到混合液中,拌匀;
  • 第六步:筛入低筋面粉和泡打粉,用刮刀拌合成面糊;
  • 第二步:备好其他所需食材;
  • 第八步:烤箱预热,温度175度,时间12分钟,放入烤盘即可。
  • 第一步:话梅撕开外皮,去除核,皮肉部分切成小丁,倒入少许朗姆酒浸泡30分钟左右;
  • 第四步:加入鸡蛋液搅打至全部融合;
  • 第三步:黄油软化后,加入糖粉用手动打蛋器搅打至混合均匀;
  • 第七步:面糊装入裱花袋中,裱花袋剪一个合适的小孔,面糊挤在烤盘上,呈圆圈状;
  • 【酒渍话梅饼干】有风格的熟悉味儿做法技巧/窍门/补充说明:

    1、提前用酒浸泡话梅,有助于激发话梅的香气,加入到饼干中,味道更浓郁;
    2、做这类饼干我一般都会用糖粉,没有用细砂糖,用糖粉成品表面更光滑,整洁;
    3、话梅不要用蜜饯话梅,用白霜话梅;
    4、剪裱花袋嘴时,约1cm左右即可,不要太宽,也不要太窄。

    相关食材:话梅

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