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头伏饺子——扁豆馅儿饺子

菜谱编号:196-536
头伏饺子——扁豆馅儿饺子是【热爱红烧肉】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“头伏饺子——扁豆馅儿饺子”。
头伏饺子——扁豆馅儿饺子

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天是数伏的第一天,也就是说今天开始进入到一年中最热的一段时间了,按照老北京的传统头伏饺子二伏面,三伏烙饼摊鸡蛋,我家自然是跟随传统吃的饺子!今天我用的是翠圃园提供的白不老扁豆做的饺子,第一次用白不老扁豆做饺子吃,还闹了笑话,扁豆焯完水过凉直接切了就给跟肉馅儿一起拌了,包的时候感觉块儿太大啦!如果切完再剁几下就好喽!下次改过嘿嘿!

头伏饺子——扁豆馅儿饺子主厨:热爱红烧肉

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
扁豆:400克猪肉:400克
面粉:400克--
辅助料用量
生抽:40ML香油:20ML
葱:25克鸡粉:2克
盐:4克清水:210克
姜:适量--

头伏饺子——扁豆馅儿饺子的做法步骤

  • 第三步:然后用手揉成面团,盖上湿布醒30分钟。
  • 第十一步:将扁豆末放入腌制30分钟的肉馅儿内,再加入4克盐搅匀。
  • 第十四步:饺子放入开水里搅一下盖盖子煮,待水开后点冷水再开锅后煮会儿就熟了。
  • 第一步:首先准备好食材:白不老扁豆、面粉、清水、猪肉、葱姜、生抽、香油、鸡粉、盐。
  • 第八步:最后加入2克鸡粉将肉馅儿冲一个方向搅打上劲腌制一会儿。
  • 第十三步:每个饺子皮都包入馅料捏紧封口。
  • 第九步:白不老扁豆摘好洗净放入开水里焯烫几分钟,然后过冷水冲凉控干水分。
  • 第四步:猪肉洗净切小块放入绞肉机绞成肉馅儿
  • 第二步:称好400克面粉将210克清水慢慢加入用筷子先搅匀。
  • 第五步:葱姜切末备用
  • 第七步:加入40毫升生抽
  • 第十二步:面团醒好以后放案板上揉揉然后搓长条,切小剂子,再将小剂子按扁擀成饺子皮。
  • 第十步:焯烫好的扁豆切末备用。
  • 第六步:将葱姜末放入肉馅儿内,然后再加入20毫升香油
  • 头伏饺子——扁豆馅儿饺子做法技巧/窍门/补充说明:

    1扁豆焯水一定要焯透,切完最好再剁剁。
    2擀饺子皮要中间厚四周薄比较好。

    相关食材:扁豆

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