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回忆小时候的年菜-----水笋烧肉

菜谱编号:019-664
回忆小时候的年菜-----水笋烧肉是【小惠子】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回忆小时候的年菜-----水笋烧肉”。
回忆小时候的年菜-----水笋烧肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今,这菜几乎不吃,正好LG买了干笋回来,那只能做做,我不喜欢吃肉,尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的,那油脂都渗透至水笋中呢,我尽挑水笋吃啊。笨说自己泡发的水笋,特别有嚼筋,也特别好吃。

回忆小时候的年菜-----水笋烧肉主厨:小惠子

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
五花肉:适量--
辅助料用量
白糖:适量盐:适量
料酒:适量水笋:适量
姜:适量葱:适量

回忆小时候的年菜-----水笋烧肉的做法步骤

  • 第四步:锅热油,放入姜、五花肉,倒入老抽,料酒、盐,翻匀加水。
  • 第八步:加入少量水。
  • 第七步:盛出,改为炖锅。
  • 第二步:葱、姜洗净,分别切末、切丝。
  • 第一步:食材准备,水笋洗净,五花肉切块。
  • 第三步:锅热水,将五花肉放入焯水,去除血腥味后捞出。
  • 第六步:再加入一点老抽(颜色淡),翻炒均匀。
  • 第十步:熟后撒入葱花,即可上桌。
  • 第九步:继续烧开后,改为小火焖烧1小时(中间加入白糖)。
  • 第五步:大火烧开后,放入水笋(因为这水笋是自己干笋泡发的,要早点放入)。
  • 回忆小时候的年菜-----水笋烧肉做法技巧/窍门/补充说明:

    1·干水笋泡法:可以用淘米水浸泡一星期天,每天更换淘米水一次。
    2·泡好水笋处理:首先洗净,刀要快,切越薄越好,然后切好水笋用水煮开,小火焖半小时后,捞出再清洗冷却,水笋浸在冷水中,就处理完成。
    3·烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

    相关食材:

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的回忆小时候的年菜-----水笋烧肉。

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