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回忆小时候的年菜-----水笋烧肉

菜谱编号：019-664

回忆小时候的年菜-----水笋烧肉是【小惠子】分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“回忆小时候的年菜-----水笋烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

记得水笋烧肉是我小时候过年必备的菜。如今，这菜几乎不吃，正好LG买了干笋回来，那只能做做，我不喜欢吃肉，尤其是肥肉。这款水笋烧肉烧时间蛮长的，那油脂都渗透至水笋中呢，我尽挑水笋吃啊。笨说自己泡发的水笋，特别有嚼筋，也特别好吃。

回忆小时候的年菜-----水笋烧肉主厨：小惠子

第四步：锅热油，放入姜、五花肉，倒入老抽，料酒、盐，翻匀加水。

第八步：加入少量水。

第七步：盛出，改为炖锅。

第二步：葱、姜洗净，分别切末、切丝。

第一步：食材准备，水笋洗净，五花肉切块。

第三步：锅热水，将五花肉放入焯水，去除血腥味后捞出。

第六步：再加入一点老抽（颜色淡），翻炒均匀。

第十步：熟后撒入葱花，即可上桌。

第九步：继续烧开后，改为小火焖烧1小时（中间加入白糖）。

第五步：大火烧开后，放入水笋（因为这水笋是自己干笋泡发的，要早点放入）。

回忆小时候的年菜-----水笋烧肉做法技巧/窍门/补充说明：

1·干水笋泡法：可以用淘米水浸泡一星期天，每天更换淘米水一次。
2·泡好水笋处理：首先洗净，刀要快，切越薄越好，然后切好水笋用水煮开，小火焖半小时后，捞出再清洗冷却，水笋浸在冷水中，就处理完成。
3·烧水笋的肉一定选五花肉比较好。

相关食材：笋

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