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白小厨秘制卤牛肉

菜谱编号：196-802

白小厨秘制卤牛肉是【nageya】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“白小厨秘制卤牛肉”。

白小厨秘制卤牛肉

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

因为我妈妈做的卤牛肉分外的好吃，现在不能随时回家享用妈妈的手艺，所以自己动起来。

白小厨秘制卤牛肉主厨：nageya

菜式制作特点
口味：微辣	工艺：焖
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
牛腱子：1000克	蚝油：10克
生抽：10克	姜：10克
枸杞：3克	香叶：3片
辅助料用量
盐：10克	酱豆腐：3块
老抽：5克	大料：3个
葱：10克	干辣椒：3个

白小厨秘制卤牛肉的做法步骤

第五步：为卤牛肉和卤蛋更入味，可将牛肉放在冷藏室冷藏一夜，哈，第二天闻着香味就早早起床啦。

第一步：牛腱子切成如图小块，这样更易入味。

第四步：因我有牛肉老汤（即每次酱牛肉后乘出的卤汤汁，这样用老汤卤出的牛肉更香。），所以提前解冻牛肉老汤，放入锅中，放入剩余的生抽和老抽，再将所有调料都放入锅中，卤汁量以盖过牛肉为准，如不够可食用高压锅中的炖牛肉的汤汁添加进来。再把提前煮熟的鸡蛋放入一起卤制，需要卤制30分钟。

第三步：之后将过水后的牛腱子放入高压锅中炖煮，其中放入生姜两片，盐5g，生抽5g，定时18分钟。

第二步：将牛腱子冷水入锅去除血沫，放入一半量的生姜和葱。

菜谱标签：老人午餐鲁菜冬季食谱儿童私房菜常见菜式荤菜

相关食材：牛肉

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