当前位置:首页 > 菜谱大全 > 元宝馄饨

元宝馄饨

菜谱编号:197-015
元宝馄饨是【张小默餐桌】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“元宝馄饨”。
元宝馄饨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个人热爱生活的态度与家庭是有很大关系的,养花、养鱼、喜欢音乐、书画、烹饪美食…这些都浓缩了祖辈、父辈的影子,是潜移默化的东西。想念家的时候往往是一种熟悉的生活习惯,一种方言,还有熟悉的味道,忽然让你觉得,哦~对“味”儿了…今天的馄饨就给我这种感觉!我做了两种馅:香菇肉和韭菜鲜虾肉,步骤比较多,请朋友们耐心看下去哦^_^

元宝馄饨主厨:张小默餐桌

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:高级
菜谱主材料
猪肉馅:2斤鲜虾:半斤
韭菜:一小把干香菇:2把
干木耳:1把鸡蛋:3个
馄饨皮:6元的量--
辅助料用量
花生油:5调羹香油:2调羹
花椒面:1调羹生抽:3调羹
鸡精:少量白胡椒粉:少量
盐:适量虾皮:一撮
鸡汤:一碗香菜:一棵

元宝馄饨的做法步骤

  • 第八步:把馅放在皮的中部偏上,埋进两粒虾仁,在馅以外的全部馄饨皮上刷水
  • 第十二步:调馅时取蛋清剩下的蛋黄不要浪费哦,如果觉得太稠可以再加一个鸡蛋稀释一下,煎成几个薄薄的鸡蛋饼,切丝备用;
  • 第五步:第一种:香菇肉。取适量肉馅与香菇碎混合,加入花生油、香油、盐向同一方向搅拌均匀,待用;
  • 第十步:注意一点把边角都捏实,左右两角抹水搭在一起再捏死
  • 第四步:木耳、香菇泡发好后切碎丁,韭菜也是(如图),把木耳碎加入肉泥中。
  • 第三步:鲜虾剥出完整虾仁,去掉背部虾肠和腹部虾线,切拇指盖大小,放入少许盐、料酒、白胡椒粉、蛋清腌制去腥;
  • 第一步:喂肉:把买来的二斤猪前腿肉(据说比较嫩)馅放入姜末、花椒面、生抽,两个蛋清(鸡精选放)按同一方向搅拌均匀,让肉融合味道一刻钟以上;
  • 第六步:第二种:韭菜鲜虾肉。剩下的肉馅加入韭菜碎、花生油、香油、盐向同一方向搅拌均匀,待用;
  • 第九步:向怀里方向卷边,两边捏实,再卷一下,把馅包住
  • 第十三步:调汤:锅中按需倒入鸡汤,如果没有,清水也可以,紫菜适量,用清水冲一下放入锅中,再放入一小撮虾皮,煮开,盛入碗中。加入鸡蛋丝,少许生抽、盐、鸡精(没有鸡汤时放)、香油、香菜调味。
  • 第十四步:盛入煮好的馄饨,美味完成。
  • 第十一步:边包边分批冷冻到撒了干面的冰箱抽屉里,冻硬后装食品袋,以后随吃随取,一劳永逸哈哈!我包了117个呢。
  • 第二步:期间凉水泡发香菇、木耳,洗净韭菜控水
  • 第七步:准备工作完成,开始包啦,我偷懒买了6块钱的成品馄饨皮哈哈,缺点就是不怎么粘,得准备一小碗水和一个小刷子涂抹除馅之外的皮;
  • 元宝馄饨做法技巧/窍门/补充说明:

    1、肉馅手切应该更美味,如果嫌麻烦可以买肉搅碎,商家推荐用猪前腿肉,嫩;2、成品馄饨皮比较滑,一定要刷水捏实;3、鸡蛋丝煎多了不要紧,可以放冰箱,随用随取;4、虾仁单放可以保证每个馄饨都能吃到它的鲜!

    元宝馄饨菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【张小默餐桌】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的元宝馄饨。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜