中种炼乳吐司
中种炼乳吐司是【恬萝姑娘】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“中种炼乳吐司”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
最近立志做吐司,要做出来口感比外面好,组织和外面差不多细腻,软硬度适中,甜度适中的好吐司。其实主要促成我这荔枝死磕的原因有这几个:首先面包是烘焙中的一大重点,而且吐司对于面团的要求是面包中最严苛的;还有,吐司的味道不会被别的配料夺走,所以有一点点细微的失手都能够立刻被发现;关键还是,吐司怎么搭配都行我从来吃不腻,不担心做出来一大堆然后发愁消耗问题……
于是,我的吐司之路正式开始啦~
这个吐司专门放了三天才来写文章,味道略微偏甜,毕竟连入是很甜的东西,配方用的是自由姐的,有童鞋反映说面团会很黏,但是——根本没有的事,面包机揉面25分钟然后摔400下,完全不黏,很好操作;口感很有面筋的嚼劲,同时很柔软,三天之后密封在袋子里面也不会变硬。
所以——强烈推荐咯~~~
菜式制作特点 | |
口味:甜味 | 工艺:烘焙 |
耗时:数小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
高筋粉:250克 | 清水:185克 |
砂糖:20克 | 炼乳:50克 |
黄油:20克 | 鸡蛋:25克 |
辅助料用量 | |
食盐:3克 | 酵母:3克 |
中种炼乳吐司的做法步骤
答配菜谱:吐司与炼乳的做法