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德普烤箱食谱—巧克力慕斯

菜谱编号:197-680
德普烤箱食谱—巧克力慕斯是【Depelec德普】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,作者提供了20张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“德普烤箱食谱—巧克力慕斯”。
德普烤箱食谱—巧克力慕斯

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

好吃,夏天吃最棒。口味层次感丰富。

巧克力蛋糕底用料:鸡蛋2个、低粉40克、可可粉7g、植物油30克、牛奶30克、细糖25g、白醋少许

白巧克力慕斯糊原料:牛奶40g、淡奶油240g、蛋黄1个、细糖10g、白巧克力块170g、鱼胶片2片、香草精少许

黑巧克力慕斯糊原料:蛋黄3个、水54g、糖54、鱼胶2个、黑巧克力块170g、淡奶油250g

淋面部分的原料:鱼胶片1片、淡奶油70g、黑巧克力70g、

德普烤箱食谱—巧克力慕斯主厨:Depelec德普

菜式制作特点
口味:甜味工艺:烘焙
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
黑巧克力:170克--
辅助料用量
鱼胶片:1片--

德普烤箱食谱—巧克力慕斯的做法步骤

第十步:将淡奶油打发,与巧克力奶糊混合均匀,倒入模具中,刮平,冷藏20min;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十步骤

第三步:加入蛋黄混合均匀,最后筛入面粉和可可粉,搅拌至无干粉;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第三步骤

第二步:将植物油和牛奶倒在一起搅拌均匀;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第二步骤

第十八步:待慕斯面糊凝固后倒在表面上,晃动模具使之均匀;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十八步骤

第五步:白糖分三次加入,搅打至硬性发泡;与蛋黄部分混合均匀后倒入模具中;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第五步骤

第十七步:牛奶和巧克力隔水加热至巧克力融化并搅拌均匀,鱼胶片隔水加热成液态后加入,

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十七步骤

第十二步:熬好的蛋糊倒入黑巧克力块中,隔水加热至巧克力融化;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十二步骤

第八步:白巧克力放入盆中,倒入奶糊,隔水加热至巧克力融化;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第八步骤

第二十步:好吃~层次丰富。

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第二十步骤

第十五步:倒至已经凝固的白巧克力面糊上,继续冷藏20min

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十五步骤

第十三步:鱼胶片冷水泡软后隔水加热至液态,倒入巧克力糊中,搅拌均匀;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十三步骤

第十六步:冷藏间隙来制作淋面部分:先将鱼胶片凉水泡软后备用;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十六步骤

第十九步:4、再将做好的慕斯放入冰箱中,冷藏10min即可

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十九步骤

第一步:先将蛋清和蛋白分开备用;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第一步骤

第十四步:将淡奶油打发,与黑巧克力面糊混合均匀

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十四步骤

第四步:将蛋白和数滴白醋一起混合均匀

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第四步骤

第六步:焙烤档180度烤制13min,取出置凉,除去表皮;再次铺在模具中;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第六步骤

第七步:将40g的淡奶油、牛奶、蛋黄、细糖隔水加热,混合均匀 ;

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第七步骤

第十一步:做黑巧克力慕斯部分将蛋黄、水、糖、加热并混合均匀,

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第十一步骤

第九步:鱼胶片凉水泡软后隔水加热成液态,倒入白巧克力糊中,混合加入香草精,搅拌均匀

德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法第九步骤
德普烤箱食谱—巧克力慕斯做法技巧/窍门/补充说明:

1、本食谱用的烤箱为Depelec德普嵌入式烤箱,为大烤箱。所有的温度和档位均适用于德普烤箱。
2、其它的烤箱也不是不能用啦,但是自己要把握好温度,略作调整也都能烤出美味美貌的作品的!

相关食材:巧克力

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的德普烤箱食谱—巧克力慕斯。

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