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紫薯银丝卷

菜谱编号:197-716
紫薯银丝卷是【萌萌哒1239】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“紫薯银丝卷”。
紫薯银丝卷
菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
紫薯:适量--
辅助料用量
白糖:适量富强粉:适量
干酵母:适量植物油:适量

紫薯银丝卷的做法步骤

  • 第九步:切成细丝
  • 第五步:和好的白面团和紫薯面团,盖上保鲜膜发酵
  • 第十二步:取一个小剂子擀椭圆形薄片,放上一小撮紫薯丝
  • 第十五步:全部包好后放在铺了玉米叶的笼屉上饧15分钟,然后点火蒸,用中小火,因为慢慢加热给坯子一个再次胀发的过程。上大气后,再蒸15分钟,关火不要揭盖,闷3分钟不容易塌陷。
  • 第四步:干酵母、水、富强粉混合和揉成白面团
  • 第十步:全部切完后,把细丝分成几小撮,如果太长就切段
  • 第十四步:接口捏紧,一个银丝卷就做好了
  • 第二步:趁热加入白糖,用量根据个人喜好
  • 第三步:紫薯泥加入少许水稀释下,与干酵母、富强粉混合,和成光滑面团(水不够就适量添加)
  • 第十三步:将紫薯丝包上
  • 第十一步:白面团揉匀排气后分小剂子
  • 第八步:再撒些干面粉
  • 第七步:紫薯面团揉匀排气后擀大薄片,上面刷层油
  • 第一步:紫薯蒸熟,用料理器搅打成泥
  • 第六步:发酵至2倍大
  • 紫薯银丝卷做法技巧/窍门/补充说明:

    成品蒸好后捏几下利于内芯的丝相互分离,这样才能丝丝分明。

    菜谱标签:热菜
    相关食材:紫薯

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