当前位置:首页 > 菜谱大全 > 望潮五花肉炖蛋

望潮五花肉炖蛋

菜谱编号:199-421
望潮五花肉炖蛋是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“望潮五花肉炖蛋”。
望潮五花肉炖蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫,短峭又名饭峭,长蛸又名望潮。

短蛸、长蛸在我国南北沿海均有分布。其中长蛸在黄、渤海产量较大,辽宁的大连、营口,山东的烟台、青岛,河北的乐亭产量较多。真蛸主要分布于东南沿海,以浙江舟山,福建平潭、霞浦、厦门,广东汕头、台山、电白、湛江,广西北海等地较多。渔期分春秋两季,春季3~5月份,秋季9~11月份。

章鱼肉味鲜美,可鲜食,也可晒成章鱼干,其中以真蛸制成的章鱼干质量最好,在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。

此菜为浙江宁波的一道家常海鲜菜肴。

望潮五花肉炖蛋主厨:beebeh1

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:数小时难度:普通
菜谱主材料
小章鱼:2~3斤猪五花肉:1·5斤
鸡蛋:6~8个--
辅助料用量
八角:2个桂皮:一小块
生姜:一块小葱:4~5根
老抽:3~4勺生抽:6~7勺
料酒:适量黑胡椒:少量
干辣椒:4~5个白砂糖:1勺
盐:少许鸡精:少许
色拉油:适量--

望潮五花肉炖蛋的做法步骤

  • 第十一步:五花肉绵软糯烂,鸡蛋吸饱肉汁和望潮的海鲜味。
  • 第十四步:肉香醇厚,海鲜增味,鸡蛋饱吸汤汁。小朋友最喜欢。
  • 第七步:放入汆好水的望潮一起翻炒。
  • 第三步:鸡蛋入锅加水煮熟。(水开后煮10分钟)
  • 第二步:锅中倒入清水煮沸放入望潮汆水3~4分钟捞出清水冲洗干净备用。
  • 第六步:起锅倒入适量色拉油至8成热时放入3~4片姜片,煸炒一下。放入五花肉一起翻炒,至五花肉微微焦黄出油。
  • 第九步:焖煮约1小时。期间可上下翻动多次,使汤汁均匀入味,上色均匀(小心不要将鸡蛋弄破)期间也可加一碗水。
  • 第一步:望潮去除内脏,眼睛,嘴喙,剥去深色外皮。清水洗净。
  • 第五步:五花肉洗净,冷水入锅煮沸后去除血沫,倒出流水冲洗干净。
  • 第十二步:望潮柔软易嚼,与五花肉的肉香混合一起,味道浓厚。
  • 第十步:汤汁最后保持有大约一碗左右即可。
  • 第四步:剥去蛋壳,用刀在蛋面上切4~5个刀口。(便于汤汁入味)
  • 第十三步:此菜老少皆宜,当然不吃辣的可以干辣椒不放。
  • 第八步:翻炒2分钟左右放入料酒,老抽,生抽,清水4碗左右,白砂糖一勺,少量黑胡椒,八角,桂皮,葱段,干辣椒,少许盐和鸡精。再将鸡蛋放入一起焖煮。
  • 望潮五花肉炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    望潮要处理干净,外衣剥去味道才入味,样子也好,否则黑乎乎的。鸡蛋放入后翻动时要小心不要弄破,不然蛋黄出来会影响卖相,切容易粘锅。

    相关食材:五花肉

    望潮五花肉炖蛋菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【beebeh1】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的望潮五花肉炖蛋。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜