望潮五花肉炖蛋
望潮五花肉炖蛋是【beebeh1】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“望潮五花肉炖蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
章鱼、八带、短脚峭、母猪章、长章、坐峭、石柜、八带虫,短峭又名饭峭,长蛸又名望潮。
短蛸、长蛸在我国南北沿海均有分布。其中长蛸在黄、渤海产量较大,辽宁的大连、营口,山东的烟台、青岛,河北的乐亭产量较多。真蛸主要分布于东南沿海,以浙江舟山,福建平潭、霞浦、厦门,广东汕头、台山、电白、湛江,广西北海等地较多。渔期分春秋两季,春季3~5月份,秋季9~11月份。
章鱼肉味鲜美,可鲜食,也可晒成章鱼干,其中以真蛸制成的章鱼干质量最好,在广东、广西等地被列为海味佳品。章鱼可以入药,具有补气养血、收敛生肌的作用,是妇女产后补虚、生乳、催乳的滋补品。
此菜为浙江宁波的一道家常海鲜菜肴。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:数小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
小章鱼:2~3斤 | 猪五花肉:1·5斤 |
鸡蛋:6~8个 | -- |
辅助料用量 | |
八角:2个 | 桂皮:一小块 |
生姜:一块 | 小葱:4~5根 |
老抽:3~4勺 | 生抽:6~7勺 |
料酒:适量 | 黑胡椒:少量 |
干辣椒:4~5个 | 白砂糖:1勺 |
盐:少许 | 鸡精:少许 |
色拉油:适量 | -- |
望潮五花肉炖蛋的做法步骤
望潮五花肉炖蛋做法技巧/窍门/补充说明:
望潮要处理干净,外衣剥去味道才入味,样子也好,否则黑乎乎的。鸡蛋放入后翻动时要小心不要弄破,不然蛋黄出来会影响卖相,切容易粘锅。
相关食材:五花肉