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红烧大黄鱼

菜谱编号：200-098

红烧大黄鱼是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧大黄鱼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

鲜嫩的鱼肉，香味浓郁的红烧汁，成就了这盘红烧黄鱼。

红烧大黄鱼主厨：冬季心情

第六步：调配红烧汁：老抽、生抽、白糖、醋、蚝油、清水、玉米淀粉混合均匀。

第二步：鱼身两面沾上面粉。

第九步：盛盘，撒上红椒丝和香葱碎点缀即可。

第七步：将鱼籽也放入锅中一起烧制。汤汁慢慢变白，减少。

第八步：加入红烧汁，中火收汁，试一下咸淡，淡了可以加适量的盐调味。待汤汁收到自己需要的量时，关火。

第三步：姜切片，大葱切段，蒜切片，（红椒切丝，香葱切葱花）。

第四步：开火，锅内适量油，下入鱼进行煎制。

第五步：煎制鱼身两面金黄色时，加入清水刚没过鱼就可以了，加入姜片，葱段，蒜片，少量的生抽和盐（因为鱼身上没有切花刀，所以先撒点盐让鱼在烧的过程中慢慢入味），改小火慢慢烧制。

第一步：原料：黄鱼、大葱、香葱、姜、蒜、红椒、

红烧大黄鱼做法技巧/窍门/补充说明：

最后收汁时，要看住锅，不要糊锅底了。鱼可以切花刀先腌制再煎。我怕影响鱼的形状，所以没有切花刀。煎鱼的技巧是跟开心果子365学习的，谢谢她仔细的讲解。

相关食材：黄鱼

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