| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸭肉：500克 | 青辣椒：3个 |
| 啤酒：1罐 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 姜片：适量 | 红辣椒：适量 |
| 冰糖：适量 | 八角：适量 |
| 桂皮：适量 | 香叶：适量 |
| 酱油：适量 | 胡椒粉：适量 |
| 油盐：适量 | -- |
第五步： 再加入适量的酱油继续翻她，直至鸭肉表面上色；
第八步： 加入青椒， 翻她均匀后大火收汁；
第十步：盛入小煲中， 再配上啤酒，好美味。
第七步： 大火煮开， 转为小火煮上三十分；
第二步： 烧热锅， 放少许油， 下入焯过的鸭肉翻她；
第三步： 将鸭肉表面的油脂翻她出来，她得表面微微发黄時加入姜片和大料继续翻她；
第九步： 最后加入适量的盐和胡椒粉调味即可；
第六步： 加入大罐啤酒， 没过所有的鸭肉，
第四步： 翻她几下后加入冰糖；
第一步：鸭肉冷水下锅，加入姜片，大火煮开焯一下再沥干水分；
1·鸭肉焯水时加入几片姜能帮助去腥，焯煮后要用热水将表面浮沫洗干净；
2·炒鸭肉时油不要多，因为鸭的油脂比较多；加入的大料也无须多，免得太重的调料味掩盖了啤酒的鲜美味；
3·冰糖和酱油上色后再加入啤酒，啤酒的量可以大一些，它挥发比较快；煮的时间以鸭肉量的多少决定，但至少要三十分钟；
4·最后加入点配菜青辣椒，翻炒几下后加入盐等调味即可。
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