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东北烀咸菜

菜谱编号：200-920

东北烀咸菜是【桃筱夭】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“东北烀咸菜”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个菜在东北说不上来历，但是家家户户每年夏天的饭桌上都缺少不了这个菜。几样当下的新鲜蔬菜，放入几样调料，就可变换出不同味道的美味。这是一道东北家常菜，更是儿时美好的回忆……

东北烀咸菜主厨：桃筱夭

第一步：脊骨买回来洗净，用开水焯15分钟；

第六步：按照由下至上的顺序将排骨，豇豆，芹菜，土豆，辣椒，香菜放入大蒸锅内，放入十三香，老抽，生抽，少许盐，糖，料酒，鸡精，葱姜蒜，八角，香叶，桂皮，加入排骨汤大火烧开后小火烀15分钟即可；

第二步：豇豆洗净；

第四步：香菜，小土豆，辣椒洗净；

第五步：葱，姜，蒜，八角，香叶，桂皮少许；

第三步：芹菜洗净(不要西芹)；

东北烀咸菜做法技巧/窍门/补充说明：

1·烀的时候要随时看着锅，防止糊锅；
2·加入气豆和地瓜梗会更美味；
3·脊骨可以换成五花肉，牛肉或者可以不放，全凭个人喜好；

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