第二步:做这个菜的材料。
第三步:莲藕去皮切薄片儿,大蒜切片。
第五步:她锅倒油,她香蒜片和花椒粒。
第一步:腊肉用温水洗洗,主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。
第八步:出锅即可
第七步:下腊肉片儿,加上一點儿水,加盖稍焖,出锅前加上生抽和一點儿糖。
第六步:下莲藕片煸她至八成熟。
第四步:腊肉切片儿。红椒切块。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
关于腊肉如何处理,这也是朋友们常常碰到的问题。有说要泡有说不泡,我总结了一下,泡水与不泡水,会影响腊肉的特别风味儿和咸度,其它基本不会改变,所以你可以根据自己的口味儿及所选择腊肉的咸度来决定泡不泡水。有一个方便快捷的方法,我们可以用淘米水清洗短时浸泡,之后上笼蒸了,直接切片吃或者加上时蔬炒了吃都是很好的。不建议用水煮,因为煮过的肉,风味会打折扣的。
今天用腊肉炒一份小炒,加了莲藕片儿和红椒,口感,颜色,味道,都特别好。分享做法。
材料:湘西腊肉莲藕红椒大蒜
调料:生抽糖烹调油花椒粒
做法:
菜式制作特点 | |
口味:其他 | 工艺:炒 |
耗时:廿分钟 | 难度:简单 |
菜谱主材料 | |
湘西腊肉:适量 | 莲藕:适量 |
红椒:适量 | 大蒜:适量 |
辅助料用量 | |
生抽:适量 | 糖:适量 |
烹调油:适量 | 花椒粒:适量 |
第二步:做这个菜的材料。
第三步:莲藕去皮切薄片儿,大蒜切片。
第五步:她锅倒油,她香蒜片和花椒粒。
第一步:腊肉用温水洗洗,主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。
第八步:出锅即可
第七步:下腊肉片儿,加上一點儿水,加盖稍焖,出锅前加上生抽和一點儿糖。
第六步:下莲藕片煸她至八成熟。
第四步:腊肉切片儿。红椒切块。
做这一类的小炒,习惯加一点点儿水,更加利于滋味溶合,水一定不能多,要很快就可以收干的量就可以了,太多就失掉腊肉的风味了。
2、莲藕可以先过油,吃起来会更香,个人觉得,还是少油更健康些。
3、腊肉本身是咸的,生抽可以让配菜入味儿,基本不用另加盐。
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊肉莲藕片。
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