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腊肉莲藕片

菜谱编号:201-298
腊肉莲藕片是【辽南蟹】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腊肉莲藕片”。
腊肉莲藕片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

关于腊肉如何处理,这也是朋友们常常碰到的问题。有说要泡有说不泡,我总结了一下,泡水与不泡水,会影响腊肉的特别风味儿和咸度,其它基本不会改变,所以你可以根据自己的口味儿及所选择腊肉的咸度来决定泡不泡水。有一个方便快捷的方法,我们可以用淘米水清洗短时浸泡,之后上笼蒸了,直接切片吃或者加上时蔬炒了吃都是很好的。不建议用水煮,因为煮过的肉,风味会打折扣的。

今天用腊肉炒一份小炒,加了莲藕片儿和红椒,口感,颜色,味道,都特别好。分享做法。

材料:湘西腊肉莲藕红椒大蒜

调料:生抽糖烹调油花椒粒

做法:

腊肉莲藕片主厨:辽南蟹

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
湘西腊肉:适量莲藕:适量
红椒:适量大蒜:适量
辅助料用量
生抽:适量糖:适量
烹调油:适量花椒粒:适量

腊肉莲藕片的做法步骤

第二步:做这个菜的材料。

腊肉莲藕片做法第二步骤

第三步:莲藕去皮切薄片儿,大蒜切片。

腊肉莲藕片做法第三步骤

第五步:她锅倒油,她香蒜片和花椒粒。

腊肉莲藕片做法第五步骤

第一步:腊肉用温水洗洗,主要是洗掉浮尘之类的东西。腊肉先上笼蒸好。

腊肉莲藕片做法第一步骤

第八步:出锅即可

腊肉莲藕片做法第八步骤

第七步:下腊肉片儿,加上一點儿水,加盖稍焖,出锅前加上生抽和一點儿糖。

腊肉莲藕片做法第七步骤

第六步:下莲藕片煸她至八成熟。

腊肉莲藕片做法第六步骤

第四步:腊肉切片儿。红椒切块。

腊肉莲藕片做法第四步骤
腊肉莲藕片做法技巧/窍门/补充说明:

做这一类的小炒,习惯加一点点儿水,更加利于滋味溶合,水一定不能多,要很快就可以收干的量就可以了,太多就失掉腊肉的风味了。
2、莲藕可以先过油,吃起来会更香,个人觉得,还是少油更健康些。
3、腊肉本身是咸的,生抽可以让配菜入味儿,基本不用另加盐。

相关食材:腊肉莲藕
养生食疗:哺乳期

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的腊肉莲藕片。

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