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瑶柱浸鸡

菜谱编号:201-407
瑶柱浸鸡是【渣像素食堂】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“瑶柱浸鸡”。
瑶柱浸鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

海陆空的搭配,各样食材发挥自身的本味,融合成新的味道,为味蕾引发前所未有的新鲜感。

瑶柱浸鸡主厨:渣像素食堂

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
走地鸡:半只淮山:300克
姜:适量--
辅助料用量
盐:适量猪腱肉:200克
瑶柱:适量--

瑶柱浸鸡的做法步骤

  • 第五步:鸡放入熬煮好的汤底中慢火浸熟;
  • 第六步:鸡肉刚好熟,马上捞出晾凉,让鸡皮充分收缩变脆,斩件;
  • 第七步:把汤底煮开,滑入斩件的鸡块,即完成「瑶柱浸鸡」。
  • 第三步:走地鸡对半开,洗干净去除内脏血水和杂毛;
  • 第四步:快速汆水洗去血污;
  • 第二步:所以配料与瑶柱一同下锅熬煮20分钟,做成汤底;
  • 第一步:备好材料,猪腱肉汆水,淮山去皮切块,姜块拍扁;
  • 瑶柱浸鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    浸鸡的汤底需要煮滚,但下鸡浸的过程需要小火慢慢浸熟,防止鸡肉过老;鸡肉浸至9成熟即可斩件,再放回汤中回浸,熟的程度刚好,皮脆肉滑。

    相关食材:瑶柱

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的瑶柱浸鸡。

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